三文鱼刺身真的有寄生虫吗 三文鱼刺身真如传闻所说那样寄生虫很多，最好别吃吗？
网友提问：
三文鱼刺身真如传闻所说那样寄生虫很多，最好别吃吗？
优质回答：
日本问题还是交给日本问题专家桥本回答。
三文鱼刺身就是鲑鱼，鲑鱼中绝对会存在“异尖线虫”，这类虫不会在体内被杀死。并且寄生在海类鱼身上。人吃后会进入人体啃咬胃壁什么的。所以，日本过去从来不能生吃鲑鱼。过去要生吃这种鱼，要用盐腌的特殊方法，先杀掉鲑鱼体内的寄生虫以后才能使用。并且“异尖线虫”基本上在养殖鲑鱼（三文鱼）体内不会出现，只会在天然的鲑鱼体内出现。日本厚生省特地发出指示，针对日本国内因生吃三文鱼发生的问题要求餐厅等按照以下的办法处理鱼类。
零下20度的温度保存24小时以上，再加酸以及酒精保存的话，完全就可以把“异尖线虫”给杀死，只有这种办法处理过的鱼才能生吃。以前日本居酒屋不能放生的鲑鱼，现在这个冷冻技术发达，现在在日本到处都可以生吃三文鱼。现在进口的挪威，智利的养殖三文鱼，智利因为是高温水，寄生虫不可能生存，但是美国的科学家研究结果，在三文鱼表皮与体内有聚氯化联苯等有害物质，每年生吃三文鱼的数量不要超过6次。生吃挪威三文鱼次数最好在3次以下。
任何东西要适量，看到日料时生吃三文鱼，而且每周一次，这样对身体并不好。三文鱼的生吃时首先要知道这种三文鱼是不是天然还是养殖，而且是不是经过处理，如果实在要品尝，可以用喷火枪喷一下，这样就没有危险，如果一定要生吃，每年最好不超过6次，人生还长，需要悠着点。
其他网友回答
“寄生虫很多”这个说法不准确，准确的说法应该是“有可能带有寄生虫”。
事实上，不光三文鱼，任何动物，都可能带有寄生虫。
比如曾经流行的田螺、福寿螺等。
寄生虫是一个概率问题，我们不能说每一只三文鱼都有寄生虫，但是有些三文鱼肯定是有寄生虫的。
至于你吃到的有没有，就看运气了。
另外，但凡这类问题，总会有很多利益相关的人来回答，比如卖三文鱼的肯定会列举很多数据，说三文鱼如何如何安全。
这类回答就好比你问卖酒的喝酒伤不伤肝，你觉得他会跟你兜底么？
或者换个角度来理解：三文鱼咱们不了解，人咱们还不清楚么？
人身上有没有可能有寄生虫呢？假如老虎要生吃人肉，有没有可能就把寄生虫吃进去了呢？
当然，老虎长期吃生肉，一般的寄生虫它们不怕。
但我们人的胃可没那么厉害。
其他网友回答
深海产的三文鱼设问题
其他网友回答
怎么可能有寄生虫。至于养殖的三文鱼更加没有寄生虫了。至于三文鱼就不科普了，我们就来说说为什么三文鱼没有寄生虫。先来一张图片。宁波大学水产养殖专业是国内最早的水产养殖硕士专业。几年以前cctv9做过一档节目，关于鱼类寄生虫的。教授带着学生去菜场买了几条淡水鱼和海水鱼。结果，淡水鱼无一例外都发现寄生虫，而海水鱼则没有。在后来的采访中教授说，海水和淡水由于盐度不同（海水盐度3.5，淡水盐度0.9），导致寄生虫只会在淡水鱼中存在。因此，无所谓，正规店里的生的海产随便吃。我下面随便来几张生猛海鲜的图。红膏炝蟹醉皮皮虾泥螺醉江白虾白玉蟹三文鱼片赤贝
这些都算比较常见的可以生吃的海鲜。当然，有些事情没有绝对。真的不放心，熟吃也可以。但是生吃有生吃的味道，熟吃有熟吃的味道。
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