黄瓜的做法大全家常菜做法 黄瓜的做法大全集
黄瓜的做法大全家常菜做法(黄瓜的做法大全集)
黄瓜,是我们生活中一种必不可少的蔬菜，不分南北，几乎人人都爱吃。今天 跟 大家分享黄瓜的13种做法，简单美味，让我们一起来看看吧！这些你们都会吗？
1.麻辣腌黄瓜
外卖有卖腌黄瓜的，味道也还不错，可就是太咸，吃过之后总忍要不停地喝水还会感觉口渴，而且为了延长放置时间，它里面肯定多多少少都添加了一些东西进去的，吃起来总是不大健康。
自己做的话可以根据口味调整各种调料的用量，最关键的是吃着还健康呢！
主料
黄瓜500克
辅料
干辣椒约20克，白芝麻仁1汤匙，白糖1汤匙，食盐适量，麻辣鲜调料粉适量，胡椒粉少量，老抽少许，白醋1汤匙，味精少许
做法
1.黄瓜清洗干净沥干水分，用刀削成长块状，加适量食盐腌制。
2.腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。过约半小时把腌出的水倒掉，继续腌制。
3.白芝麻仁用小火焙香备用。干辣椒粒切成末备用。
4.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料。
5.加少量胡椒粉。加入辣椒末。
6.加入老抽，喜欢深色的就相对多放一些，喜欢浅色的就少放一些。
7. 加入一汤匙白醋或米醋。加入焙香的白芝麻仁。加少许味精，不喜欢的话也可以不放。
8.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用时淋少许香油或辣椒油即可。
2.酸甜木耳黄瓜+泡菜黄瓜
主料
小黄瓜600克
辅料
干木耳10克，花椒2克，盐5克，糖10克，醋10克
做法
1.黄瓜洗干净 切成条状。泡好的干木耳备用。倒入 盐 糖 拌匀。
2.倒入木耳 放锅开火热油油开后倒入花椒 趁热倒入拌好的黄瓜里。
3.搅拌好后 倒入大碗里即可食用 也可以放入冰箱里 让它进一步入味。
4.用3根黄瓜 表面开了几道 ，把辣椒酱挖个窝 黄瓜埋进去。
5.再把表面盖好 盖好盖放入冰箱 3—5个小时就好了。口感不错 这个很简单，清口。
3.蒸酿黄瓜
主料
鸡肉100克，黄瓜一根
辅料
香菇50克，淀粉适量，料酒适量，盐适量
做法
1、黄瓜去皮，切成大约三厘米左右的段并挖去瓤，备用
2、鸡肉切碎放入料酒，盐抓匀备用
3、香菇切小丁备用，将鸡肉和香菇放一起拌匀
4、黄瓜盅沾少许淀粉在外 ，将鸡肉和香菇放一起拌匀后，放入黄瓜盅内
5、放入盘中上锅蒸，大约十分钟即可，出锅后码放在盘中，也可以淋入一些高汤汁
4.蓑衣黄瓜
““蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。”
主料
黄瓜一根
辅料
香油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，蒜末适量，味精适量，香菜适量
做法
1.将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
2.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4.切好后，将上述配料放在小碗里调匀，倒在黄瓜上即可
5.冰泡黄瓜
主料
黄瓜适量，猪肉末适量
辅料
冰块适量，生抽适量，五香粉适量，糖适量
做法
1、准备猪肉末，并放入：生抽，五香粉和糖搅拌均匀，腌制片刻。
2、顶头带花，身上有刺的黄瓜一根。（多做的可以多几根无妨）
3、将黄瓜清洗干净然后均匀的切小块。
4、用挖果勺将小块黄瓜中间挖一个小窝。挖好小窝的黄瓜。
5、准备冰块并将冰块敲碎然后摆放到盘里。
6、炒锅放少许油然后将腌制好的肉末放下去中火慢炒。
7、在炒熟肉末出锅之前用生粉兑水勾芡使炒香的肉末更香润，更有光泽。
8、将炒好的肉末小心的放入黄瓜小窝里，然后摆放到碎冰上。如此“冰泡黄瓜”在炎炎夏天，品一口，是不是很爽！很凉快呢？
9、做好的“冰泡黄瓜”，冰凉可口，有肉末的甘香，黄瓜的清甜，用碎冰垫着，一道很适合夏天的美食。
6.黄瓜鸡蛋汤
材料
黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法
1，黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中
2，将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用
3，锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片
4，水再次开后，倒入打散的鸡蛋
5，最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可.
6，盛出装在碗中就可以吃拉.
7.老醋黄瓜拌木耳
原料：
黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。
做法
1、黑木耳用凉水浸泡一小时；
2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎；
3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；
4、大蒜捣成蒜泥备用；
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵；
6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；
7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合；
8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。
8.自制酱黄瓜
材料
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；
2、酱后一天，随吃随取，注意封口；
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
9.凉拌金针脆黄瓜
材料
金针菇150克 ，黄瓜260克
辅料：新鲜独蒜1个， 生姜1块
调料：生抽2茶匙， 白醋4茶匙， 芝麻油适量
做法
1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。
2、准备好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。
4、倒入生抽，调匀。
5、黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。
6、金针菇切去根部、洗净。
7、金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。
8、味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。
10.意大利式虾仁黄瓜沙拉
材料
虾仁 1/3磅，黄瓜 1条，玉米 约1/2杯，红萝卜 约1/4杯
意式Sun Dried Tomato Vinaigratte 沙拉酱 2大匙
做法
一、将虾仁解冻、去壳去尾，挑去黑线（虾肠脏），红萝卜切粒、黄瓜切粒、玉米粒解冻；
二、先将玉米粒和红萝卜粒焯水（黄瓜不焯水），焯完水放在加冰的冻开水里；
三、再将虾只焯水；
四、焯完水放在加冰的冻开水里；
五、将虾切粒，将玉米、红萝卜滤水；
六、把虾粒、玉米、红萝卜粒、黄瓜话一大碗里，放意式Sun Dried Tomato Vinaigratte 沙拉酱2-3大匙，搅拌均匀，OK。
小诀窍
一、如果把虾先切粒再焯水，虾粒会缩水得比较厉害，焯好后切粒，基本不会再出水和变形；
二、也可考虑配些洋葱粒；
三、超市里有很多种沙拉酱，完全可以任君选择。
11.黄瓜炒蛋
材料
鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
做法
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可
12.油泼黄瓜
材料
黄瓜1根，干红椒50克，花椒20克，姜片适量，盐5克，糖5克。
做法
1、黄瓜洗净，切段放盐腌制15分钟，干红椒切段。
2、锅里放油。
3、放花椒和姜片爆香。
4、倒入干红椒，放少许盐、糖、鸡精。
5、炒好的辣椒酱冷透后泼在黄瓜上即可。
13.韩国腌黄瓜
主料
黄瓜三条500克，胡萝卜150克
配料
大蒜35克，生姜20克，青苹果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，盐25克，味精2克，白糖25克，鱼露10克，白米醋20克
做法
1、把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片，把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时。
2、把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸。
3、把青苹果切成小块（应当去皮，我忘了，呵呵）放入捣蒜罐捣烂。
4、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用。
5、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时。
6、腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
小窍门
小菜特点；蒜香浓郁、食之爽脆、咸鲜酸甜、口味微辣，微带果香和海鲜味道。
温馨提示；
1、在腌黄瓜时，可适当多放一些盐，这样可把黄瓜的水分多刹出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否则咸味过重，太咸就不好吃了。
2、除了以上调料，还可以适当放一些熟的小鱼干，比如凤尾鱼或银鱼等都可以，味道会更好吃。凤尾鱼或银鱼要提前用烤箱烤熟，否则腥气太大。
3、苹果选择脆的口味酸甜的比较好。
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