土豆大蒜生姜红薯发芽后能吃吗 蒜和姜发芽了还能吃吗

网友提问：

姜、蒜头、番薯，发芽了还能吃吗？

优质回答：

对于大蒜发芽能不能吃是诸多人不知道的，其实它是能吃的，它中间发芽的部分也只不过是大蒜苗对人体并没有危害，况且发芽后的大蒜本身的营养成分会增多。

并不是所有的发芽都是可以食用的，如果大蒜是放在阴凉且通风的地方则是可以食用的，如果放在阳光下的大蒜是不能食用的，因为这种大蒜本身就会产生生物碱，对人体健康是非常不利

首先，发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用，但是从营养的角度分析，还是建议大家吃新鲜的生姜。

这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。

姜发芽和蒜发牙差不多，但是营养给芽吸收，母体有些萎缩，味道、口感及香味就逊色些。

番薯也就是我们常说的红薯。地瓜，山药等！

它和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。??

虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡 。??

码字不容易，喜欢的多多点赞，谢谢！

其他网友回答

大蒜发芽长大了就是蒜苗，再长有可能长出蒜薹来，每次看见土豆发芽就表扬这个大蒜，怎么这都能吃。

姜发芽了就可以种了，种土里，到秋天收获一窝姜，姜发芽本身也不妨碍吃，只是本身会有的蔫巴。

番薯是比较娇嫩的，本身存放不好就会腐烂，有时候烂了一点，吃的时候削掉了，离的近的还是苦的。番薯苗就是把番薯控制在合适温度，发芽长大，移种到土里继续长番薯，番薯本身就不可能再食用了！