猪肚汤的做法大全 怎么做猪肚汤 胡椒猪肚汤的做法

怎么做好吃的猪肚汤？

优质回答

猪肚要处理得好，做的汤才好吃，洗猪肚千万不能用醋洗，要用生粉加食油搓洗，把猪肚的粘液洗净，然后加水和适量打碎胡椒煲四十分钟，捞起片薄片，余汤加热调味加咸菜，水开加两个番茄（切成四片）再撒些葱花，味道鲜美的猪肚咸菜汤就成了。窍门：猪肚下锅煮不能放盐，放盐下去就越煮越韧。

猪肚怎样煲汤才好喝？

优质回答

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多喝猪肚汤，可以健脾养胃，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。这里就给大家介绍几种猪肚汤的做法吧！

一、白果猪肚鸡汤

制作步骤：土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状；重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用；准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。

二、老鸭猪肚汤

制作步骤：老鸭去毛洗净切块 ，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用； 红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻； 猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍； 抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。

三、胡椒猪肚汤

制作步骤：1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；白胡椒粒放入猪肚里；用牙签封好猪肚开口；将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。

E*Y

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。很多人用猪肚来煲汤，像：薏米莲子猪肚汤、莲子枸杞炖猪肚、虫草花党参猪肚汤、猪肚大蒜汤、红枣黄芪猪肚汤、白胡椒猪肚汤、猪肚煲鸡……　　白果支竹胡椒煲猪肚

1、锅里放几片姜适量的水，把洗好的肚子放进去灼水

2、捞起来把这些白色的刮掉，洗净。

3、洗猪肚的时候，就把白果用水浸泡着

4、把包裹的外衣剥掉

5、胡椒粒洗下 用刀拍裂开，这样容易煲出味道

6、锅里放适量水，姜片（约2500毫升左右的清水）

7、把猪肚，白果，胡椒粒，姜片放进汤锅里大火煲开

8、改小火煲2小时（煲猪肚的时候把腐竹用清水浸泡）

9、捞起猪肚泡进冰水里，猪肚会收缩的越来越小个

10、收缩过的猪肚切长条状

11、泡软的腐竹切段

12、切条状的猪肚和腐竹放回汤锅里继续煲 中大火的煲

13、煲10分钟左右 ，放盐调味即可 开吃啦　　猪肚莲子粥

1.新鲜猪肚一个，用淀粉清洗干净，再用醋洗一下，放开水焯过，洗净。

2.另取锅，放一大碗水，放料酒，葱，姜，八角，桂皮，大火煮开，小火60分钟。　　3.捞起，切粗丝。

4.锅里油热，放下葱，姜爆香，放入猪肚。加盐，糖，料酒，胡椒粉，煸炒入味，盛出待用。

5.莲子用温水浸泡半天，去芯，洗净。

6.糯米洗净，用清水浸泡60分钟。

7.把连子与糯米一起放入高压锅，大火煮开，小火20分钟。

8.把猪肚加入，再放些盐，鲜抽酱油，鸡精，葱花，拌匀即可。

大蒜猪肚汤

1、用刀刮掉猪肚上的粘膜，然后撒点面粉和着葱段使劲揉搓猪肚，里外反复几次，最后用水掉猪肚算是洗好了；

2、锅子里放入清水，猪肚和料酒，焯一下猪肚，开锅后猪肚稍微收缩即可；

3、葱姜切片放入锅中，放入猪肚，水多一些。水开后中火熬30分钟左右；

4、半个小时后放入大蒜，一个猪肚大概3-4头大蒜。中火继续煲30-50分钟；

5、捞出猪肚，切条，再放入汤里，最后放盐即可。​​

也许你还想知道猪肚怎么洗的知识介绍。

猪小肚和什么一起煲汤好？

优质回答

走地老母鸡

最爱吃的，从小吃到大的猪肚鸡

你好，很高兴回答你的问题！对于猪小肚和什么一起煲汤，我们老家有很多种做法都挺好吃的。

猪肚鸡:把鸡包在猪肚里面炖，方法也简单，就和平时炖汤一样，可以加你自己喜欢的药膳或者蘑菇，萝卜，莲藕都可以。

猪肚炖排骨:把猪肚切条切块都行，和排骨一起炖。

猪肚炖绿豆:顾名思义就是猪肚和绿豆一起炖就行了。

以上几种你可以先试试。

猪肚和什么煨汤比较好？

优质回答

木耳，萝卜，

你好，我在家偶尔也会买猪肚来做汤，家常做一般喜欢用山药和萝卜来煲汤比较多。

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

今天跟你分享一下我的山药猪肚汤的做法。

1.猪肚洗净很重要，一般我在市场买回来猪肚都是处理干净的，但是回家后还是要翻洗干净，放入锅中开水氽熟，切成两指宽的小段。

2.起锅，建议用焖烧锅，砂锅或者高压锅等，因猪肚难煮些，将切好的肚丝放入锅中，加入生姜片，可适当放3–5片，料酒少量去腥。

3.准备山药，去皮，切2cm左右段，备用

4.锅开，大火煮10分钟，转文火煮1小时后，加入准备好的山药和10粒枸杞大火煮5分钟，调味:加入适量盐＋鸡精＋胡椒粉，关火闷上30分钟左右.出锅时撒上点香葱。

这样一道山药猪肚汤就做好了。而且猪肚健脾胃，益心肾，补虚损。也是一道食补佳品，希望对你有帮助。

猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？

优质回答

猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。猪肚老母鸡炖汤俗称“肚包鸡”，它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。

做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。

后来，有人结合广东打边炉的吃法，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。

肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。

肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。

接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。

猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

猪肚虽然属于猪下水，但与猪手一样都是我最爱吃的美食。猪肚最适合做的菜式是八宝罗汉肚、芫爆肚丝、大蒜烧肚块、白果花椒煮猪肚、肚包鸡。煲汤当然是白果花椒煮猪肚和肚包鸡最适合了。

1??白果胡椒煮猪肚

去皮剔心的白果10颗、白胡椒粒20颗（必须是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯烫（5分钟）的猪肚一个、姜20g、盐和鸡粉2茶匙。

做法：

猪肚一定去除肚头下的黄色苦皮，然后片成2寸大片、在锅中炒香后加开水，放入白胡椒粒、姜片之后大火烧开，中小火煲炖半小时，出锅前放调料。

2??肚包鸡

完整猪肚1个、小仔鸡一只、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。

做法：猪肚去除浮在猪肚上的油筋，用白醋和盐分别搓洗后撒上面粉继续反正搓洗干净、去除异味。

仔鸡清洗干净，鸡肚子中塞入姜片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分钟的猪肚中塞入清洗焯烫过的仔鸡，用竹签将猪肚的口子别上。锅中烧开水，把肚包鸡放进去、加入花雕酒焯烫三分钟捞起，用竹签把猪肚上多扎一些眼，避免炖煮时爆裂。

大砂锅中放入肉汤、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，一起煲炖40~60分钟，然后取出肚包鸡，把猪肚和鸡撕成长条状，再继续用汤炖煮，可以保持浓郁的原味。

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年学会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

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