安康鱼炖豆腐的做法 安康鱼炖豆腐窍门

安康鱼炖豆腐的做法(安康鱼炖豆腐窍门)

每年到了小雪前后，气温就骤然下降，大风降雪天气频频到来，宣告着寒冬的开始。这时候，渔船出海越来越少，海鲜也越来越贵，囤一些海鲜留着冬天慢慢吃，是很有必要的。

今年的海鱼，价格比往年更便宜。鱼是低热量低脂肪高蛋白的食物，它富含人体必需的维生素，钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。老辈人都说，多吃鱼使人更聪明，是有道理的。

以下这些都是野生的海鱼，小雪后，正是海鱼肥美的时候，天然鲜美耐储存，价格也不贵，囤一些冻着，冬天想怎么吃就怎么吃。外面雪花飘飘，家中鱼香四溢，想想就美啊。

以下海鱼，都是我在烟台码头拍照的，阴天光线有点暗，拍得不够高清，但都是实拍的。

01.黑老婆鱼

黑老婆鱼味道鲜美，鱼肉细腻，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的食品。黑鱼肉含有大量的氨基酸，可以为人体补充营养。这几天黑鱼的零售价是15元左右一斤。

黑鱼和豆腐一起煲汤是绝配。鱼汤雪白浓郁，香气扑鼻。黑鱼上市较晚，一般小雪节气后才有。黑鱼肉厚，焖着吃也非常美味。

02.小黄花鱼

黄花鱼肉质细腻，鲜美。黄花鱼最适合炸着吃，煎着吃，外酥里嫩，香气扑鼻。最近的小黄花鱼是9元左右一斤，价格非常实惠。黄花鱼可以焖着吃，也可以取鱼肉做成饺子馅，是非常受欢迎的一款海鱼。

03.鲅鱼

鲅鱼肉质肥厚，细腻鲜美，可以说是沿海人民的口粮鱼，家家必备。鲅鱼可以煎炸，可以做熏鱼，可以腌制成咸鱼干，可以焖，可以清蒸，怎么做都非常美味。

现在的鲅鱼，一斤左右一条的，大约是20左右一斤，一斤2条3条的，大约15元左右一斤。

在我们家乡，鲅鱼饺子是我们烟台美食的标配。几乎每一家饺子馆，必有鲅鱼饺子。有些饭店的主打就是鲅鱼饺子。鲅鱼饺子个头大，馅料多，细腻洁白，鲜嫩无比，大家到烟台来玩，一定记得尝尝烟台的鲅鱼饺子。

04.安康鱼

安康鱼样貌奇特，头大，肚子大，肚子里的内脏也可以吃。如果要囤货，就得把内脏摘除干净，用海水冲洗干净，控干水，再冷冻。安康鱼炖豆腐，炖的汤洁白醇厚，鲜美无比。

05.偏口鱼

偏口鱼也叫比目鱼，扁圆形，适合焖，清蒸，煎炸，尤其适合晒鱼干。小雪前后，气温下降，蚊蝇灭绝，风大干燥，是晒咸鱼的好时候。

把偏口鱼去掉内脏，用海水清洗干净，撒上食盐，揉搓均匀，就可以串起来晾晒了。晒好的偏口鱼，冲洗一下，鱼背上切上几刀，撒上葱姜，淋上花生油，上锅一蒸，清香四溢，鱼肉筋道，鲜咸美味，就着玉米饼子，真是无与伦比的人间美味啊！

06.梭鱼

梭鱼的体型，有点像圆柱形，鱼肉肥厚结实，它的缺点就是鱼刺较多，所以价格也特别便宜。八两左右一条的大梭鱼，5元一斤，特别实惠啊。梭鱼的鱼肉鲜美，细腻，焖着吃，炸着吃都非常不错。

07.皮匠鱼

皮匠鱼也叫马面鱼。食用前，要把鱼皮剥下来，露出鲜嫩的鱼肉，才能烹调。鱼皮又硬又涩，不能食用。皮匠鱼一般是焖着吃的。

08.鱿鱼

鱿鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的海鲜。鱿鱼中含有多种的维生素以及钙质、磷、铁，还有锰、碘、铜等多种元素。鱿鱼目前是13元左右一斤，没有刺儿，全是肉，吃起来太过瘾了。而且鱿鱼特别适合冷冻保存，适合囤货。

鱿鱼可以炒，可以烤，可以凉拌，肉质筋道嫩滑，别有风味。鱿鱼切成鱿鱼圈，爆炒凉拌都好吃。自己用平底锅烤个铁板鱿鱼，那个香啊，想想就流口水啦。

朋友们，赶紧安排，新鲜美味的海鱼囤起来吧！别忘了，很快就要过大年了，连年有余，必须吃鱼啊。

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