清蒸大闸蟹的做法 清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹的做法？
清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹的做法？
秋分了，秋天真的来了，金九银十，螃蟹是最肥美的时候，盘锦河蟹位于辽宁省盘锦市，景色迷人，红海滩更是一片火海。当然最有名的莫过于盘锦水产：桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为”湖中六宝”，其中素有”蟹中之王”美称的盘锦清水大闸蟹更是驰名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了这盘蟹呢？爱吃蟹的同志们，话不多说，先来盘蟹解解馋吧！刚刚端出蒸锅的碟中，淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质，衬着桔黄色的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖；其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后，方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间。今天吃螃蟹还喝了点新酿的葡萄酒，这会真是头晕目眩的，葡萄酒的度数有点高了。
盘锦河蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是盘锦大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
清蒸大闸蟹的做法
1、
SPRING
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把
肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
2、
SPRING
螃蟹用刷子清洗干净
3、
SPRING
葱切成段，姜一半切丝
4、
SPRING
蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿
5、
SPRING
大火烧开后蒸15-20分钟
6、
SPRING
另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末
7、
SPRING
再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁
8、
SPRING
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
烹饪技巧
1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素；
2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形；
3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒；
4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
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