除夕除了吃饺子还有哪些风俗 除夕是吃年夜饭还是饺子

网友提问：

你们那里的风俗除夕年夜饭都吃什么？有没有不炒菜？只吃水饺的？

优质回答：

河北这，早晨随便吃。中午炒菜，饺子，，晚上盒子，初一饺子

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年夜饭，顾名思义就是要吃饭的，有饭自然得有菜，一桌丰盛的宴席应该是年夜饭的标配。我是苏南人，在七八十年代，物资贫乏的年代，江南人家的夜年饭也是一年中最丰盛的一次，不管各家各户如何搭配，以下这些菜肴是必备的。一是八宝饭，取吉祥甜蜜、财富满园之意；二是有头有尾的整鱼一条（普通人家一般用鲫鱼或扁鱼），取吉庆有余之意；三是走油猪蹄膀，取形似大金元宝；四是过年三宝：肉酿面筋、卷鲜蛋饺、百叶包，取盆满钵盈、金玉满堂之意；五是菠菜百叶（清白康健）、大蒜笋干黄豆芽（万事如意）、水芹干丝（勤俭持家）；六是烧萝卜，苏南人称为年萝卜，是过年必吃的菜肴，有吃了年萝卜，来年生机勃勃之意；七是整鸡整鸭，所谓无鸡少鸭不成宴；八是全家福暖锅，这是区别于清汤火锅、川味火锅和打边炉之外的一种火锅，大砂锅内白菜垫底，粉丝衬里，面上铺各色配菜，摆出造型，浇上高汤，上炉煮熟，端上台桌，揭开锅盖，热气腾腾，阖家欢乐；九是甜汤，年夜饭一道甜汤是不能缺的，一般都是糖水汤圆或圆子，如果是酒酿圆子就更稀奇了，自然是生活甜蜜、团团圆圆的吉兆；十是大米饭，年夜饭的菜不管多么丰盛，最后一碗大米饭是必不可少的，说句实话，一桌丰盛的年夜饭，也只有米饭是能适当畅开吃饱的，那一桌丰盛的菜，要从大年除夕吃到年初五的，招待亲朋好友就是这一桌子菜，所谓“看菜吃饭”，除了孩子多吃二口，大人们都懂规矩，大鱼大肉都是浅尝辄止，还只能从边往内吃，方便主人下次请客有卖相，豆制品和蔬菜可以多吃二口，主要是吃饭。只有过了年初五，剩下的菜混在一起烧一下，才能放肆一回，这种混杂菜叫：“广单”，是十分受追捧的大众菜，几乎可以和佛跳墙相提并论。鉴于以上原因，所以苏南地区过年，历来有新年初一不烧饭，只吃除夕剩饭的风俗，寓意一年吃到头，来年还有得吃，取衣食无忧的好兆头，有的地方还以佛家初一月半不开荤为名，初一只茹素，多少也是为了让家中仅有的荤菜留久点的意图。当时苏南地区几乎没有牛羊肉，只有猪肉供应，肉类不够，豆制品凑，故生麸百叶，豆腐素鸡是主要配菜，因地处水乡，河鲜湖鲜还是充足的，因此过年时，送猪后腿和大青鱼是过年的大礼，于是以青鱼为原材料的菜肴也是富裕人家的必备，如鱼头粉皮汤，清蒸青鱼中段，红烧划水（青鱼尾巴）等，勤俭的人家会把鱼头鱼尾先吃掉。把鱼肉用盐腌制起来，风干后能保存到春夏时节，清蒸腌青鱼可是江南一绝。青鱼难得拥有，不能轻易丢弃，勤劳聪明的苏南老百姓创造了当时最讨人喜欢的一道青鱼菜，就是大蒜炒青鱼内脏，浓油赤酱，鲜香肥腻，满口鱼油，连汁带料与大米饭一拌，特别能满足腹内没有油水的苏南人民之食欲。

俱往矣，随着社会的进步，时代的发展，现在富裕的苏南人民几乎能天天吃上好的菜肴，以上这些个过年菜已经勾不起大众的食欲，甚至看到就腻味，但是到了过年的时候，年夜饭还是要选几样应应景的，再佐以自己喜欢的山珍海味，在人人都抱怨年味淡了，过年没啥意思时，却折射出当今物资丰盈，货源充足，人们的选择率太高，身在福中不知福，曾经的年味其实是艰辛的生活反映，而现在的平淡才是真正的幸福源泉。

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我们河南信阳这边的除夕夜也是只吃水饺的，不吃水饺就感觉不像过年！不过中午就吃的比较丰盛！

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我们这过年吃手抓肉，不炒菜

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年夜饭必不可少的是饺子，我们一般简单做点菜，喝点小酒，看春晚