二战苏联食物 二战前苏联红军

网友提问：

第二次世界大战中苏联红军的伙食是怎样的？

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我就不提什么被围困或者极端环境了，这种情况下有口吃的比啥都好。就说标准吧。

Kulesh是一种用小米熬制的粥，起源哥萨克。这种粥挺随意的，用小米也行，用燕麦也行，甚至土豆泥也行。调料有啥用啥，有肉就扔肉进去，有菜扔菜，黄油猪油之类的自己看着加。可以理解成一锅带主粮的乱炖粥。这是苏军最常见的伙食。

另外罗宋汤和白菜汤之类的也是比较流行的

如果是夏天的话他们还会喝一种叫俄罗斯冻汤的玩意，主料是蔬菜、土豆、鸡蛋还有格瓦斯。话说俄罗斯人对汤的执着就像英国人对茶一样

当然，黑面包的供应是少不了的。但在1941-42这个年头的冬天。乌克兰这个大粮仓被占，苏联的食品供应受到了极大的挑战。士兵在前线往往只能拿到黑面包和一些就地征集的蔬菜和一小块猪油或者黄油用来配面包。

另外黑面包这种用裸麦制成的玩意里边有酚酸和其他一些奇特的酸味，特喵吃起来就像放在马桶里馊了半个月的裹脚布似的。我不知道德国人和毛子是怎么接受这个味道的，反正我是吃不惯。但黑面包中碳水含量虽不如小麦面包，但蛋白质更多，持续提供能量的时间更长。

到了1942年中旬开始，来自英美的午餐肉、英国人不要吃的咸牛肉罐头、浓缩的汤块、方糖等物资开始大量输入苏联，毛子从此刻开始算是吃上了英美人不喜欢的军粮…但总比啃黑面包好不是..

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俗话说：“兵马未动，粮草先行”可见行军打仗，士兵们的军粮是重中之重。

1941年6月 22 日，德国单方面撕毁《德苏互不侵犯条约》，向苏联发动极大规模的进攻，苏联被迫参加了第二次世界大战。

苏联二战前期伙食

参战前期士兵们的伙食基本能保持住，有他们的传统军粮黑面包和红菜汤（罗宋汤），但是和我们今天喝的大不相同。他们的做法就是些剩菜，番茄，剩肉剁碎，剩饭，凡事能吃的就扔到一块乱炖，主要是能填饱肚子。黑面包是他们的主粮。他们的黑面包饱腹时间长，又有营养。他们用的是小麦在墨粉中碾压下的皮子，胚芽，糊粉层等，就是粗粮烤制成的，但是比精粉食品有营养。上面偶尔有麦仁，南瓜籽，芝麻，植物籽等，有时候配咸鱼，咸肉，肉肠等荤菜。

还有茶叶，伏特加。为什么是茶叶呢？因为蔬菜和水果短缺，长期缺少维生素的话，士兵们会有疾病的威胁，而茶叶在一定程度上能补充维生素，还可提高士兵们的精神，为了节约更为了填饱肚子他们把茶叶、牛奶和盐压缩成“茶砖”不到效果好，更容易储存。伏特加在一定程度上抵御了寒冷，苏联男人们都好这一口，特别是军人，喝了提高士气，在作战时，边喝边战，但是有量的。

苏联二战后期伙食

1942年冬天——1943年夏天，这期间，苏联士兵的伙食极度短缺的一段时间。伙食特别不固定，主要是圆白菜汤和煮荞麦面汤，偶尔是茶叶、咖啡、面包、通心粉、咸鱼和罐装肉，有时候几天都没有，连汤都快供应不上了。德军更加疯狂，一块黑面包吃几天，黑面包的味道本来在我们来看就不怎么好，又酸又咸，像放馊的食物。他们不舍得吃完，又放几天味道真的不敢恭维。好在他们有吸烟的习惯。饿的受不了，一支烟就顶过去了。有时候烟叶缺少，就用麻草、干枫叶卷烟抽，伏特加也喝完了。苏联大个子士兵在战场上消耗的体力大，如果没有食物供应，他们将面临被冻死的威胁，当时德国士兵就冻死了很多。

美军开始援助，他们援助的有78万吨的罐头和午餐肉，73万吨的香肠和黄油，鸡蛋粉，67万吨的糖等，这些都是高热量的食物。美国做的午餐肉，用的是粉碎了的猪肩肉，食盐，糖等做成，味道虽不怎么样，是美军士兵认为的“最恐怖的食物”，但对于极度饥饿的苏联大兵来说就是人间美味了。苏联领导赫鲁晓夫当年说：“没有罐头午餐肉，我们的军人将无粮可吃”。苏联军将德国打回了柏林，士兵们的酒瘾犯了，在柏林四处找酒喝，甚至连酒精都不放过。

他们就这样取得了战争的胜利。

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主食黑面包，马肉肠，罐头午餐肉，茶叶和砂糖是重要军需品，

1940年人均配发标准是，小麦粉面包:1000克，肉:350克，动物油:20克，炼脂油:40克，荞麦米:40克，大麦米:40克，去皮豌豆:20克，黄米:30克，大米:40克，燕麦米:10克，通心粉:20克，土豆:35克，甜菜:20克，干菜:10克，干葱:3克，干香菜、芹菜、根菜:2克，蕃茄酱:10克，茶糖:75克，食糖:10克，红茶:3克，味精:3克22，草莓果汁:5克，柠檬酸:1克，胡椒:0.2克，干果25克，盐:30克，碱:200克/月，(以下每人每天只发给其中的一种)熟猪油:50克，熏肠，100克，荷兰干酪:100克，奶油:50克，肉素混合罐头:200克，素罐头，400克鱼罐头，200克肉罐头，200克炼乳罐头:100克

1941年9月战斗人员人均配发标准是：面包:900克，二级面粉20克，去壳谷粒:140克，通心面:30克，肉:150克，鱼:100克，大豆粉:15克，脂肪:30克，菜油:20克，糖:35克，茶:1克，盐:30克，蔬菜:820克(其中土豆:500克，卷心菜:170克，胡萝卜:45克，甜菜:40克，洋葱:30克，黄瓜:35克)，番茄酱:6克，月桂叶:0.2克，胡椒:0.3克，醋:3克，芥末:0.3克，烟：20支，火柴(每月):3盒卷，

1941年9月非战斗人员人均配发标准是：后方人员面包:800克，警卫及后备人员:面包:700克，前线机组人员：面包:400克。二级面粉:10克，去壳谷粒:120克，通心面:20克，肉:120克，鱼:80克，脂肪:20克，菜油:20克，糖:25克，茶:1克，盐:30克，蔬菜:820—920克，

一条黑面包是10个战士一天的口粮，4月-9月面包份量在以上标准减一百克

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苏联士兵的主食是粗糙厚实的列巴（面包）或是土豆，肉食方面通常只能够吃到咸鱼、腊肉、肉肠等腌制肉品，提供的汤品则是颇具特色的罗宋汤。（罗宋汤发源自乌克兰地区，这是一种用甜菜根、土豆、胡萝卜、番茄、牛肉为主要食材煮制的一种浓汤）

但随着苏德战争的爆发，这样的伙食标准也难以保障了！

苏联虽然国土面积庞大，但是适宜耕种的土地并不多，而且都集中在欧洲部分。开战不久，苏联的主要产粮区乌克兰就被德国占领，乌克兰生产的粮食占苏联粮食总产量的四分之一！在1942年年初德国又占领了高加索地区，这里的粮食产量占苏联粮食总产量的十分之一！

苏联农业本身就比较落后，再加上战争迫使大量的青年劳动力奔赴前线，农场只能由妇女，老人打理，这使得苏联的粮食供应开始出现严重问题。

为了保障前线士兵的粮食供应，苏联国防委员会在1941年9月22日颁布了第312号命令，苏联开始实行有差别的粮食分配制度，一线部队和后方部队的食物供应标准是有所区别的！

其中一线部队士兵的每日食物供应标准如下：

1.面包800克（10月后增至900克）

2.肉类120克

3.鱼类100克

4.脂肪50克

5.马铃薯500克

6.谷物140克

7.通心粉30克

8.蔬菜170克

9.红萝卜45克

10.甜菜40克

11.洋葱30克

标准是这样定的，但实际却难以做到！

因为前线大批的人员伤亡使得苏联必须不断地向前行补充士兵，大量的人员奔赴前线，但补给却跟不上，上述的伙食标准犹如一纸空谈！

在1941年-1942年这段最困难的时期里，苏联供应给士兵的只有黑列巴和土豆，提供的汤也只是简单的煮小麦汤或是卷心菜汤。肉食的供应少之又少。

黑列巴面包用面粉、荞麦皮、麦仁、麦麸、米糠等材料制成，粗粮制成的黑列巴又干又硬口感不佳，再没有其他食材搭配的情况下黑列巴是很难咽下肚的。不仅如此，为了保障供应量，在这段困难时期里苏联提供给士兵以及百姓的黑列巴面包更是掺杂了很多的木屑和草籽。

“在斯大林格勒战役期间，军队每天给我们750克面包，有时还有热水和一小撮面粉，依靠这些我们有责任在寒冷的环境中日夜坚持战斗。我们不能洗脸或刮胡子，也不睡觉，但战士们能理解为什么会这样。”

苏联一位叫做尼古拉耶维奇·克拉夫琴科的中尉战后这般回忆道。

我们吃得不好，我们一天仅允许获得800克面包，偶尔才会有几个土豆，我们每晚都要艰难行军七个小时，有时路很崎岖，甚至还要负重行军。”

一位叫做萨巴达·谢尔盖耶夫娜的回忆录之中有这样一段记载。

苏联红军战士伙食条件开始改善还要等到美国援助的到来！

根据《租借法案》，美国的面粉、肉罐头、糖、烟草、黄油等物资源源不断地运往苏联。据统计，整个战争期间，78万吨的午餐肉罐头，73万吨的香肠和黄油，鸡蛋粉，67万吨的糖。

著名的斯帕姆午餐肉罐头随着援助到了苏联，斯帕姆午餐肉由于淀粉含量过高，加上高糖高盐，美国大兵们对它是避之不及，而午餐肉罐头在苏联士兵眼里可是难得的美味！

便携又不易变质的午餐肉罐头一度成为了苏联士兵的主要肉食来源。哪怕是在美苏冷战正酣的时候，苏联最高领导人赫鲁晓夫也公开表示：“德国人占领了苏联的大粮仓乌克兰后，没有斯帕姆的话，我们当时真是没有什么东西可以拿来养活红军了。”

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二战时期，由于德军占领了天然粮仓乌克兰，苏联的粮食供应发生严重问题，青壮年都上前线抗德国兵去了，留下老弱病残在集体农庄的田里干活，农业本来就十分落后，导致粮食紧缺，食物异常紧张。

于是，苏军的伙食质量大幅度下降，普通士兵极少有肉类供应，就着一碗小麦汤，啃着硬的似砖块一般难以下咽的黑列巴，那种由面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成，颜色很深的面包，口感极差。

黑面包不仅粗糙，而且十分坚硬，为了满足军队的补给，就在黑面包中，添加了许多木屑，让本来就难吃的黑面包更加难以下咽，尽管黑面包貌似耐饥，但营养极差，长期食用者，会导致人消瘦。

国防人民委员会不得不制定了新的给养供应标准，部队和后勤人员实行了有差别的给养供应标准，取消按编制人员发放的制度，改为按实有人数发放，但不能超过规定的口粮数量。

红军战士一餐饭，保证有小麦汤、黑面包和一些猪油组成，偶尔有了洋葱、葵花籽或鲱鱼，肉类在战争期间早已消失。

由于缺乏足够的蛋白质、维生素等营养物质，有不少苏军前线士兵得了败血症，甚至许多饿得精瘦的苏军被德军俘虏后，撑下了许多面包和香肠，因为肠胃一时难以消化而死亡。

在苏联红军伙食最困难的时候，美国援助的食物源源不断地运来了，根据《租借方案》的一部分，美国的牛肉、猪肉罐头、由鸡蛋提取的鸡蛋粉、糖果、奶油、果酱、咖啡、烟草等，改善了苏军的膳食，提高了苏军的营养，給了前线官兵极大的鼓舞，提高了战胜法西斯德国的勇气。

对一支缺衣少粮的军队，尽管有黑面包可充饥，但对普遍营养不粮的军队来说，美国援助的牛肉、猪肉等精良食物对苏军前线将士的鼓舞胜过成千上万次的政治动员。

在提高苏军体质的同时，也鼓舞了军队的抵抗意志，看到了胜利的曙光，有美英等盟友的大力援助，苏联绝不会灭国，这个精神鼓励是巨大的。

对此，曾担任过红军西南方面军政治委员的赫鲁晓夫深有体会，曾亲口对美国记者说：“没有美国的罐头午餐肉，我们的军人将无粮可吃，我们撑不下去。”

本文由“国平军史”发布。