招待亲朋好友做什么菜 招待亲戚的菜有哪些
网友提问:
你一般做什么特色菜招待亲戚朋友?
优质回答:
我一般用家常菜招待亲戚包括亲家:番茄炒蛋、什锦考夫、炒双菇(用麻油)、芹菜炒墨鱼、白切鸡、红烧大排骨、红烧鱼,汤看季节,夏天清淡的比如冬瓜虾皮加火腿片,冬天用蹄膀黑木耳加山药。冬天有时红烧羊肉吃的也比较多。
有时用菜讨口采,比如:靠福、进财等。
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我在亲戚朋友当中,因为有过从厨经历,所以亲戚朋友来我这,都是我“大显身手”的时候,特色菜到不一定谈得上,但是还是有几道“自鸣得意”的拿手好菜!
因为我们这里是海滨城市,所以大家都喜欢吃海鲜,即使是外地亲朋,也会慕名来吃海鲜,所以要是接待亲朋的餐桌上没有海鲜,那是比较丢面子的事!
给大家介绍几道常做的,自认有点特色的菜
一,【小葱拌假鲍鱼】
假鲍鱼是我们这里一个特产,长得像蜗牛一样,生活在水深五十米左右的海底。浑身长满了粘液,但是煮熟去壳取肉,用小葱凉拌,入口有肉的口感,而且还有海鲜的鲜味,虽然价格便宜,但属实是一道下酒好菜。
【做法】
假鲍鱼加盐搓洗去粘液和表面杂质,然后凉水入锅,加姜片、葱段、料酒、盐煮至水开,然后焖煮三分钟左右关火。
趁热把假鲍鱼的肉扒出来,可以用温水再次清洗一遍。把假鲍鱼改成厚薄均匀的片,小葱切段和假鲍鱼拌在一起,淋上一品鲜酱油,烧热油一浇即可。
【特点】小葱的呛口,正好解了假鲍鱼的海腥味,提升了假鲍鱼的鲜,不需要过多调料,就为吃假鲍鱼那类似鲍鱼的鲜味。
二,【菠菜拌毛蚬子】
毛蚬子是特别鲜美的小海鲜,价钱也不贵。比蚬子强在沙子少,但是壳硬只能取肉拌制了,它的最佳搭配就是菠菜。
【做法】
买来的毛蚬子用小刷子刷洗干净,然后凉水入锅,锅中加点料酒、葱姜大块,煮至毛蚬子开口即可。
煮好的毛蚬子取出扒肉,如果感觉不干净,可以在煮毛蚬子的原汤中涮干净。
菠菜摘洗干净,入沸水锅中焯烫后捞出过凉。然后挤干水分,切成小段。
把毛蚬子和菠菜拌在一起,用姜末、蒜末、辣根、白醋、白糖、盐、一品鲜酱油调一个呛口的汁,然后浇在菠菜和毛蚬子上拌匀即可。
【特点】菠菜特有的香味和毛蚬子的鲜,有效的结合在一起。调味汁的辣、冲、鲜,正好给这道菜加足了滋味。绝对的下酒好菜!
三,【家常炖海杂拌鱼鱼】
海边人请客,咋能少的了鱼?而且这盘鱼品种要多,还要新鲜,滋味要足,一盘鱼里含有不同的品种,这样可以让亲朋品尝到各种鱼的滋味,这样才有面子不是?
【做法】
鲜活海鱼一般市场上调新鲜的,各品种都要挑上一两条,这盘鱼要有细长的、有鳞的、无麟、扁的、软骨的,这样的一盘杂拌鱼才正宗美味!
把鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,均匀的码放在鱼盘中。
葱姜蒜加一个大料瓣爆出香味,加料酒烹锅,下一品鲜酱油炝锅,添汤入鱼。大火烧开转小火慢炖,汤汁剩一半时,来点糖提鲜。大火炖至汤浓,加盐调味,撒小葱段出锅即可。
【特点】滋味鲜美,各种鱼的味道混杂在一起,特别的鲜美,吃完鱼用小葱蘸着鱼汤,又解腻清口。是我们这里的经典宴客菜。
正常情况下家中来了亲朋,还需要看客人的喜好来点肉菜,还有一些清蒸或水煮海鲜,怎么也得凑够一大桌,这样才有面子,亲朋才能瞧得起你!否则谁下次还会再来呀?奉上几次家中宴客的图片,请朋友们欣赏一下:
其他网友回答
没什么,方圆百里都知我会吃会做猪肉,就这一种食材,不同部位,不同做法,足以满足亲朋好友的期待了。
其他网友回答
你看我这些能招待客人吗,如果可以的话,我就不杀猪了?