适合招待朋友的家常菜 家常用来招待别人的菜

网友提问：

有哪些招待朋友时能一显身手的家常菜？

优质回答：

您好谢邀！我招待朋友的家常菜经常是炒蝦仁、本帮红烧肉，大肉圆、老母鸡汤和上海青炒菌菇等。这些菜制作方便，色香味俱全，营养也均衡。

我的家常菜谈不上一显身手，朋友们都爱吃，红烧肉和鸡汤是他们每回点名要的。朋友喜欢吃，每次基本上都光盘，我也爱烹调，所以，经常有邻居和朋友上门，酒后一壶茶，谈笑风生，其乐融融。我觉得这样的生活很愉快。

我们都是平常人，能过上这平凡的日子，甚好！

谢谢！祝您快乐！

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现在和朋友约饭越来越不知道去吃什么好了，一方面是选择太多，天南海北国内国外的菜肴都能很容易吃到；另一方面则是选择太少，虽然有那么多国家、地方特色的美食可供选择，但大多保持不了水准，吃着吃着都成了一个味道，不知道什么时候大家就开始携手共创同一种味道了……周末有闲约饭，家里方便的话，个人觉得约在家里吃点家常菜反而才是最有新意的。炒点青菜、煮个汤，来西红柿炒蛋，再来份小炒肉，蛮可以让我们已经迟钝的味觉复苏一下。当然如果你自带几个加分技能，一显身手那都不是事儿。我这有几个光听菜名挺难做，但用我的方子做起来挺简单，显摆、好吃两不误的家常菜，大家要不抱走吧？

首先是薯条香辣虾，这热量虽然有点爆棚，但是当零食偶尔吃一下还是可以的，总比到外面吃油炸的各种肉和薯条要强些。

步骤全部写在图片里了，一一对应，不难，盐注意别放多了。

第二道醋香烹豆芽，或者换成炒其他时令蔬菜都可以。在家吃饭一定要有至少一盘清爽爽的素菜才行，重口的菜吃多了，最想吃的往往就是这些清口菜。我的豆芽做法一般是清炒，把绿豆芽洗净沥干水分，热锅冷油，用花椒炝锅，放入豆芽翻炒，等到豆芽炒缩了，把豆芽平铺一下，浇入少许料酒，可以去除豆腥味，再淋入生抽，翻匀，提鲜作用很好。加少量糖，这是为了让菜品口感口味更融合，并不是要吃甜味。最后，淋点陈醋进去（不要多），瞬间醋香扑鼻，这么一盘，下饭下馒头夹饼都是极好的，开胃的一把好手！

第三道古法红烧肉，你也可以起其他酷炫的名字。这道肉菜偏甜口，但很多咸党朋友吃过以后也赞不绝口，你可以试试看。做法是把整条五花肉买回家，在清水里泡半小时一小时，把血水浸泡出去，中途换一次水，然后取出沥干，放冰箱里冷冻几分钟，会比较好切。要切成大块，7厘米左右见方，锅小的话，可以稍微切成小点的正方块。

把葱白切成大段，排列在炖锅的锅底，再盖上大片姜，最后把切好的五花肉盖上去，注意要肉皮朝下，这样煨得入味，上色也好看。材料码好之后，开始配料浇料，糖和酱油各小半碗，3汤匙老抽，再倒整瓶黄酒进去，不放水，盖上锅盖，慢慢煨起来。这里所有的调料分量是按照两斤五花肉来安排的，实际做的时候按照这个比例适当增减即可。

大火烧开以后，转最小火慢炖大概两小时，然后就是“火候到时它自美”了，时间到了味道和颜色自然都不会差，吃的时候小心的给五花肉翻个面，肉皮朝上，可以边开着小火边吃，直接关火吃也没问题，料足味美，舒坦极了，吃了这个菜，几天不想吃肉，也算好事吧……

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你的厨艺好不好，全看聚会时剩不剩菜。

楼主的问题正和我意，曾几何时我也是苦思冥想，希望找几个顺手的“大菜”，能够在亲戚朋友面前“露一小手”，已消除他们对我好吃懒做的偏见。当然现在的我就不会有这个困扰了，我练出来了，可以分享经验啦！

敲黑板说明：以下菜谱保证易懂易学（操作过程很简单），门槛极低（会切菜能分清油盐酱醋开火能炒两下就行），而且成品特别唬人（从颜值和味道上都没得说）。如果你学了没做到，我还能说什么……回去再练练？

最好吃的五花肉：笋干炖肉

要点是鲜味十足，肉量丰富，居家过日子必备菜谱，绝对让你的亲朋好友吃了都大呼“过瘾”。但是，笋干要买毛笋干毛笋干毛笋干，重要的事儿说三次，因为，我买错了。。。。而且这道菜真的是最简单的，你用一个好点的锅，炖就完事了！

用料

食材：笋干 50克、五花肉 500克、葱 1段、姜 1块

调味：酱汁 1勺（15克）、照烧汁 1勺（15克）、米酒 2勺（30克）

做法

1、备菜：笋干温水泡发后切一寸左右的段，五花肉切块后，焯水洗净沥干，姜切片。

2、煸肉：冷锅倒油，五成热时放入五花肉和姜片，中火煸炒至冒油，呈微黄色。

3、调味：锅中倒入2勺米酒，转大火爆炒30秒，再倒入1勺酱汁炒匀，加盖焖制2分钟。

4、加水：五花肉上色以后，加开水没过肉，大火烧开后再放入葱段和笋干。

5、炖肉：再次大火烧开后转小火焖炖1小时左右，待五花肉酥烂，即可收汁后关火。

吃不腻的江鱼肉：酸菜鱼

要点是：这道菜闻起来就有股酸辣的味道，吃到嘴里是鱼肉的鲜嫩和汤头的椒麻，冬天吃这个可以救命。而且如果你能做出大家在饭馆才能吃到的菜，岂不是“大厨”！这道菜难度比上一道高，因为酸菜需要小火慢慢炒，不过也不用担心，炒的时候可以尝尝味道，你觉得酸味出来了，那就没问题了。

用料

食材：巴沙鱼 2条、泡酸菜 1袋、姜 1块、干辣椒 3-4颗、白芝麻 1小把、小葱 1把、蒜 1头、葱 1段

调味：酸椒汁 3勺（45克）、料酒 2勺（20克）、食用油 1勺、淀粉 1勺、花椒 5-6颗

做法

1、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。

2、炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。

3、烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。

4、烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火。

5、出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油。

6、浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了。

最完整的吃鸡：柠香烤鸡

要点是：鸡肉肯定是聚会里不能少的食材了，但如何做好一只完整的鸡绝对是考验厨艺的事儿。炖煮鸡汤的话，似乎没什么新意，而且不太惊艳；个人推荐烤鸡，味道堪比你家附近的熟食铺，随口一说会用烤箱，大家也会对你“高看一眼”的。这道菜的配料真的简单到家了，1个橙子1把葡萄干1头蒜就行了，哪儿都能买到，惊喜不？

用料

食材：整鸡 1只、橙子 1个、大蒜 1头、葡萄干 1小碗

调味：海鲜汁 4勺（60克）

做法

1、备菜：整只鸡洗净，清除杂毛；橙子皮留着，一半擦成细末，果肉切小块，备用。

2、按摩：整头蒜去皮切沫，用手轻轻按摩鸡肉，让它变得松弛，容易入味。

3、填充：在鸡屁股处开一个口，把橙子块儿和葡萄干一层一层的赛进去。

4、封口：用牙签直接插住鸡肉两边，封口，如果有条件也可以缝一下。

5、调汁：4勺海鲜汁加1勺水，调匀之后放入蒜末搅拌一下。

6、刷酱：去一个烤盘，摆好整鸡和橙子皮，用酱汁刷满鸡身，静止一会儿。

7、烤制：烤箱120度预热5分钟，烤鸡放入中层烤90分钟，每30分钟再刷一次酱汁。

8、出炉：等到烤鸡表面焦黄，拿出后撒一些橙子皮沫，就可以开吃了。

最独家的混合菜：三汁焖锅家庭版

要点是：很多人都是在专门卖焖锅的店才能吃到焖锅，到底在家里怎么做？其实特简单，而且调料也是天猫上有的，回家稍微加工一下就好。能把饭馆菜搬上家庭餐桌，大家都会觉得，下一步你可能就要自己开餐厅了吧？

这个菜的做法稍微有些复杂，步骤多，但是不难，能看懂，放心。

用料

食材：牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头、大枣 3个、香菜 4-5根

调味：海鲜汁 2勺（30g）、照烧汁 3勺（45g）、辣豉酱 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）、食用油 2勺（20g）

做法

1、 准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用。

2、 腌制食材：用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀，1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉；

3、 调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用；

4、 熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用。

5、 码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状。

6、 三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火。

7、 焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然。

好，回答完毕，看的我自己都饿了！！

以上就是我能够给楼主的一些建议啦，不知道你啥时候试一试给我一个反馈呀，反正我后来给家人做这些菜的时候，我妈表示，自己一个人不会饿死了，不错。哈哈。

欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，可以找到相关的菜谱，回去试着做一做，探索生活乐趣~

其他网友回答

首当其冲是饺子，在我们家没有什么是一顿饺子解决不了的，过年啊！过节啊！生日啊！出门！回家！都要吃饺子，各种馅儿的饺子…

其次，就是牛肉肥肠炖胡萝卜，我们家的一道硬菜，鹏鹏和我都非常爱吃。招侍亲朋好友必备。

还有，在BJ的话，粉丝蒸扇贝也是招待亲朋的必备。

土豆沙拉，每次做的配料都不同，各有各的惊喜，所以也成了必备[偷笑]

其他网友回答

给大家推荐几个个人感觉招待客人不错的家常菜，谈不上有什么经验，只不过在烹饪这个行业沉淀了几年而已，现在转行做健康营养学

因为南北方饮食习惯有差异，所以说看提问者是哪里人，川粤鲁苏为国内四大菜系，尤其川菜的口碑和口味最受欢迎，不光是在国内，在国外很多国家也有不少川菜馆。本人隶属河北人，喜欢做川菜，也喜欢吃川菜，因为川菜的口味比较重比较下饭，麻辣鲜香是川菜的特点，如果说家里来客人了，想一展身手的话，在这里我给大家推荐几个简单一点的家常菜，简单好做、适合大众口味、还好看！

第一个个人感觉不错的菜就是孔雀武昌鱼，做法很简单，买来鲜活的武昌鱼宰杀干净，把头、尾切下片开，如图，鱼身每隔一公分切一刀不要切断，如图，放葱姜料酒盐腌制10分钟，摆好上锅蒸制6分钟即可，上汽后6分钟啊，出锅鱼身放点姜葱丝，在放点蒸鱼豉油，烧一点热油一喷即可，简单漂亮口味还很鲜美

第二个个人感觉不错的菜就是川味辣子鸡，废话少说，直接说做法，最好用新鲜的鸡腿，切小块，放料酒、郫县豆瓣酱少许，一点白糖，淀粉适量，六成油温下锅炸4分钟，复炸一次为了更脆，葱姜蒜干辣椒花椒炝锅出味后，放炸好的鸡块，撒芝麻碎花生翻炒出锅ok

第三个整个家常凉菜，蒜泥青瓜卷，其实就是黄瓜，黄瓜选择长的直流点的，直接片成大片，片的早薄一点，卷成青瓜卷，放盘子摆好，陈醋、盐、白糖、蒜泥、生抽、辣椒油、麻油、红椒粒调成汁直接浇到青瓜卷上即可，漂亮青口下酒好菜

这几个菜是我家里来客人常做的菜，适合大众口味，造型美观味道还好，营养配比还合理

个人观点仅供参考。如果有想学做家常菜的可以私信我，互相交流学习！