年糕跟什么东西炒好吃 年糕跟啥炒好吃

网友提问：

年糕跟什么东西炒好吃？

优质回答：

桃妹来解答。

年糕跟什么东西炒好吃呢？桃妹个人喜欢拿来炒螃蟹或者炒鲜族辣白菜。当然了，炒辣白菜的时候最好放点五花肉片，现在肉也挺贵的，不放五花肉片也行，总得有点猪油吧。

其实年糕能搭配的食材有很多。汪曾祺还是谁说过，年糕不炒菠菜，那就糟蹋了。所以在江南地区，每年清明节之前小菠菜上市的时候，都会拿来炒年糕打打牙祭。而且等到黄鱼上市的时候，又可以拿年糕来烧黄鱼；上海的本帮菜年糕小排，浓油赤酱的，吃起来也非常的美味。所以年糕也可以成为百搭菜的一种了。

年糕炒飞蟹。

飞蟹其实就是我们东北说的梭子蟹。鲜活的梭子蟹先把两个钳子卸下来，用刀背拍裂。然后再把飞蟹肢解了，去掉蟹胃和腮不要。

把梭子蟹加盐，料酒，胡椒粉，姜片，腌个10分钟。

锅里放多一点油。先把年糕下锅，用中火炸到金黄后捞出。再把梭子蟹下锅炸红捞出。

锅留底油，下葱姜片炒香。然后下梭子蟹翻炒均匀。加盐，少许白糖，料酒，酱油，调味。

把年糕也下锅翻炒。加少许水，稍微炖个两三分钟即可。这种做法偏家常，虽然没有饭店做法那么锅气十足，不过味道还是不错的。

年糕炒辣白菜。

年糕片或年糕条首先冷水下锅，加少许盐煮开大约两分钟变软，捞出冲凉水待用。

辣白菜切成条五花肉切成片，再切点姜蒜末。

锅里放油烧热，先下五花肉片煸炒出油。在下辣白菜条翻炒。一般来说不用再加别的调料了，盐味和各种味道都足够。

当辣白菜的水分炒出之后，下年糕继续翻炒。翻炒均匀后，加少许水烧开，转小火5分钟左右即可。

年糕炒菠菜。

小菠菜洗净。先在开水里焯烫一下去掉草酸，捞出冲凉，挤干水分待用。

年糕冷水下锅，加少许盐，煮开后两分钟到年糕变软后捞出冲凉水再用。

锅里放少许油，先下少许蒜末炒香。再把菠菜和年糕一起下锅翻炒均匀，加少许盐，香油，调味即可。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！

其他网友回答

1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。

汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。 将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

而说到炒年糕，则宁波年糕最具代表；

据考证，宁波慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

宁波年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

宁波炒年糕的烹饪方法多种多样，最具代表的就是：荠菜年糕、白菜年糕、塔苦菜年糕、肉丝韭黄炒年糕、毛蟹年糕、梭子蟹年糕、苔条年糕；