蜂蜜20度保存可以么 蜂蜜在室温三十度能保存多久

网友提问：

蜂蜜该如何保存？气温二十多度时，蜂蜜会坏吗？

优质回答：

广东梅州梅县石扇镇中蜂养殖户和金柚种植户为您解答：蜂蜜该如何保存？气温二十多度时，蜂蜜会坏吗？

一、蜂蜜该如何保存

天然蜂蜜属于高级营养品，具有较高的活性，如果保存不好即使再高级的蜂蜜都会失去它原有的营养价值和作用，所以蜂蜜的保存十分关键，无论你是养蜂取蜜还是从别的地方买回来的蜂蜜都要做到以下几点：

1、选择好保存容器

蜂蜜原本是保存在蜂脾的巢房里的，养蜂人割开巢房盖通过摇蜜机或者其他方式获取蜂蜜以后，最好选用缸、坛、不锈钢容器或食品级塑料桶盛装蜂蜜并且在盛放之前都要做好消毒工作，这是养蜂人的职责，很多蜂蜜发酵变质其中有一个因素就是蜂具消毒不干净引起的。如果要使用其它容器盛放，蜂蜜不得直接与包装容器表面的锌、铅、铁相接触。装蜜的时候不要装的过满，尽量留出四分之一的空挡，以防蜂蜜震荡受热时胀破容器，造成损失。对于消费者来说，蜂蜜买回家都有容器盛装，大多为合格的食品级塑料瓶，但我比较建议买回来以后转换成广口的玻璃瓶保存会比较好。

2、防止蜂蜜吸湿串味

蜂蜜的吸湿性很强，而且比重较大，具有很强的渗透性，即便是成熟蜜也会吸湿、串味而导致蜂蜜发酸、变味，养蜂人在取完蜜装瓶以后要注意容器的密封；消费者在食用完蜂蜜以后一定要记得将瓶盖拧紧密封好。同时保存蜂蜜的地方不可放置有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。

3、规模大、蜂蜜产量高的蜂场要设立蜂蜜库房

对于规模大，蜂蜜产量高，一时间售卖不完的蜂场最好设立蜂蜜专用保存库房。库房内做到阴凉，阳光不能直射进来，以防高温和光照加剧蜂蜜褐变，其次要干燥通风，温度不超过20度，相对湿度不超过75%。最后库房要做到干净卫生，不存放其他有异味物品和杂物，与农用工具严格隔离。

二、气温二十多度时，蜂蜜会坏吗

蜂蜜在取出来保存会遇到很多因素导致蜂蜜出现不同程度的发酵、变质、颜色加深等情况，其中温度是影响比较大的一个方面。温度主要影响蜂蜜中酵母菌的存活和繁殖情况，酵母菌繁殖越多，蜂蜜就越容易坏掉。一般情况下，酵母菌在在低于零度或者高于47度是很难生长的，其最适生长温度在20度-30度之间。所以当气温二十多度时，蜂蜜是比较容易发酵的，尤其是对于含水量较高的水蜜来说，更加容易发酵变质，而成熟封盖蜜和通过浓缩加工以后的蜂蜜则不容易发酵变质。因此，气温二十多度时，蜂蜜会不会坏取决于蜂蜜的质量和以上所讲的保存技术，两者做的好的情况下，蜂蜜可以保存很多年都不会变坏。

以上是我对问题“蜂蜜该如何保存？气温二十多度时，蜂蜜会坏吗？”根据自己的理解和多年养蜂过程中实践多所做的回答，希望能帮到你，喜欢的朋友，还请给个关注，您的关注是我分享自己经验的动力，希望能通过分享帮到更多需要帮助的人，非常感谢您的阅读！

其他网友回答

好的蜂蜜必须要正确的保存，才能不容易变质。蜂蜜有杀菌抑菌的作用，如果是成熟的蜂蜜保存得到是不容易变质的。蜂蜜保存方法要注意以下几点。

一，蜂蜜不能用金属器皿装。

蜂蜜是弱酸性，如果长期与金属接触就会发生反应，产生重金属物，使蜂蜜加速变质。所以我们装蜂蜜的器皿一定要是玻璃，陶瓷器皿或者无毒塑料瓶来装。千万不能要用金属器皿来装，无论看起来是多么的崭新，多么优良都不能装。

二，蜂蜜要密封保存。

蜂蜜有吸潮性，如果与长期与空气接触，就会吸收空气中的水分，使水分含量加大而容易变质。而且蜂蜜也有氧化的特性，如果与空气中的氧气接触，也会发生氧化反应而变质。

所以保证蜂蜜一定要用非金属器皿密封保存，尽量避免如空气接触。

三，密封好的蜂蜜要放在阴凉避光处。

蜂蜜中有易感光物质，如果接受阳光的照射也会发生反应，使蜂蜜加速变质，所以密封好的蜂蜜必须要避光保存，尽量不要让光照射到。

蜂蜜在温度高的时候更加容易发酵变质。一般温度高于20摄氏度时，发酵变质的速度就会加快，高于35摄氏度时就很难保存了。所以让蜂蜜在20度以下的环境下保存是最好的，温度高了就要冷藏保存了。

四，蜂蜜不能冷冻保存.

可能有的人觉得蜂蜜在高温下容易变质，就冷冻保存，这样是不对的。

蜂蜜在低温的情况下会发生结晶现象，如果冷冻在极低的温度下就会出现水分析出，出现冰晶。蜂蜜原有的分子结构会发生变化，其活性成分会受到损害，杀菌抑菌作用也会消弱。这样冷冻的蜂蜜想要吃就很难了，如果再等到温度升高解冻，这样的蜂蜜再想保存就不容易了。冷冻后的蜂蜜口感要差一点儿，而且杀菌抑菌的作用也会降低，更容易定制。

想要蜂蜜保存好，只要在15摄氏度的温度下就可以了。气温过高时只需要冷藏，用不着冷冻的。

你的蜂蜜在20摄氏度的气温条件下，只要用合适的器皿密封保存放在阴凉处是完全可以的。只要蜂蜜的成熟度足够，放一年左右也没问题。

其他网友回答

自古以来，蜂蜜的作用除了拿来食用之外，还可以制成食品， 蜂蜜经由蜜蜂的唾液中分解酵素，由单醣类中的「葡萄糖」和「果糖」所制成！而被我们吸收的能力也比一般白砂糖（蔗糖）还要来得高和快速。

：：怎么保存蜂蜜 ：：

蜂蜜的吸水性比较强，如果气温高达二十度以上，蜂蜜则会吸收空气中的水分，引起发酵变质的情况，所以在取完蜂蜜以后，一定要密封贮存。

此外蜂蜜还有很强的吸异味性，在贮存的时候最好不要与带有挥发性气味的食品存放在一起，以免出现串味的情况难以食用。最好将蜂蜜放在阴凉、干燥、通风、无直射阳光的地方密封贮存。

：：蜂蜜一般不容易变质 ：：

蜂蜜不容易变质是因为里面含有高浓度的糖，高浓度的糖和高浓度的盐都是天然的防腐剂，和咸肉、蜜饯就不容易坏，是一个道理。

蜂蜜水份含量较少，细菌和酵母菌都不能在其中存活，所以蜂蜜并不需要放入冰箱也可以长期保存。

但是对于那些含水量较高的蜂蜜来说，开封后就算保存良好，也是很容易出现变质的情况的。这主要是因为蜂蜜中的含水量超过百分之二十一。但如果拥有一罐纯正的土蜂蜜，你会发现即使没有做太好的保存处理它也不会变质。

：：蜂蜜保存的盛装容器 ：：

蜂蜜属于弱酸性，使用金属制品如铁汤匙挖取或装在金属罐内，容易使蜂蜜和金属作用，使蜂蜜容易变黑，长久下营养可能减少或变化，因此用木匙、玻璃等用具盛装或使用更好，所以最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿。(玻璃和陶瓷是首选！)

：：保存中出现结晶怎么办 ：：

当天气变冷或处于低温时，会发现保存中的蜂蜜突然凝固成「结晶」，蜂蜜变成结晶并不是坏掉！因为蜂蜜中主要组成为葡萄糖和果糖等，遇到低温或水分少等合适条件时，会产生结晶状况。

而蜂蜜出现结晶不一定是特定的蜂蜜种类，还要视此时存放的环境条件、蜂蜜本身葡萄糖的含量比例而有差别。但如果是混合果糖浆等的合成蜜，因为其葡萄糖的比例不足，则不会产生结晶情况，因此也能说，如果有产生结晶状态的蜜，可以辨识是真蜂蜜。

若遇到蜂蜜结晶时，只要使用隔水加热的方式，以50度左右的热水使结晶融化后，便能恢复液态的蜂蜜状态。避免用过于高温、滚烫的热水来融化，否则可能使蜂蜜中的酵素等营养和滋味流失。

：：蜂蜜之语 ：：

说到蜂蜜，作为人类所知的唯一天然甜味剂，古埃及文明认为蜂蜜非常珍贵，曾经一度成为货币，而且还是富有和尊贵的象征，其甜味滋味也给人类带来无限愉悦感。千万年来，蜂蜜都是人类最直接的糖源。无论现代榨糖工业多么发达，蜂蜜地位始终无可替代。

其他网友回答

20摄氏度左右不会坏的，长期保存的话，建议放到冰箱冷藏室，一年不会放坏。