菠萝古老肉的家常做法视频 菠萝古老肉的家常做法图片
菠萝古老肉的家常做法视频(菠萝古老肉的家常做法图片)
菠萝古老肉的做法是什么？
优质回答
要说所有的菜系里最爱吃的莫过于川菜，只有那种麻辣鲜香，随便拎出一个菜都能轻松干掉三碗米饭的吃法才觉得最过瘾。而酸甜口菜里却独爱菠萝古老肉，这道广东的传统名菜相信也是很多朋友大为喜欢的，虽是口味偏甜也丝毫觉得不腻，淡淡的酸味还能增进食欲，明明是一道肉菜却带了水果的香味，也是口感相当不错呢。
所以每次下馆子有这个菜，都会毫不犹豫点一个，虽然吃的时候不可能全部吃完，但就是爱吃。其实这道美味的菜在家做起来也能像模像样呢，并没有想象中那么难，只要火候到位，也是很赞。
【家常菠萝古老肉】
食材：五花肉、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋、橙汁
做法：
1、把葱姜切片在水里抓一下，五花肉切小块，放入适量的盐，白酒及葱姜水腌制10分钟。
2、把菠萝切块包在锡纸里，然后放在锅中小火靠5分钟，期间锡纸不要打开。
3、腌好的五花肉放入一个鸡蛋，撒上适量的淀粉，比例大概是一个鸡蛋半碗粉的样子。
4、热锅凉油，油温六成热的时候下入裹好糊的五花肉炸制，炸3分钟左右捞出，油温7成热的时候复炸一遍，一分钟捞出。
5、锅中少量底油，用番茄沙司，2勺橙汁，适量的盐，白糖，白醋勾芡，然后下入切好的洋葱和青红椒，翻炒一会后放入菠萝块，最后放入炸好的五花肉，均匀的挂完芡汁就可以吃啦。
一道好吃而且颜色诱人的菠萝古老肉就做好啦，是不是也没有想象中那么难呢？不妨在空闲的时候试试看，准保全家都爱吃呢。如果想追求更完美的效果，可以把这个菜盛放在刚才的菠萝壳中。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
菠萝古老肉的家常做法视频(菠萝古老肉的家常做法图片)
菠萝古老肉怎么做？
优质回答
菠萝古老肉的正宗做法
1、将菠萝洗干净切成丁；
2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；
3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；
4、上浆鸡肉丁；
5、调番茄汁，加适量糖，盐；
6、炸鸡丁，炸两遍；
7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。
小贴士：
油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋
菠萝古老肉的家常做法视频(菠萝古老肉的家常做法图片)
谁知道菠萝古老肉最正宗的做法？
优质回答
古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
营养功效
瘦身减肥、消除感冒、美容养颜、增强肌体的免疫力
食材用料
主料：五花肉300克（必要等级： ? ? ? ）
辅料：菠萝200克（必要等级： ? ? ? ）
青椒1/2个、红椒1/2个（必要等级： ? ? ）
调料：食盐3克、番茄酱20克、白糖30克、生粉14克、水淀粉适量（必要等级： ? ? ? ）
料酒少许、生粉14克、水淀粉适量、味精2克、白醋10毫升（必要等级： ? ? ）
食材选择
优质五花肉挑选：
1.肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2.富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3.颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4.色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理）
菠萝挑选：
要想挑好吃、味甜的菠萝首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃；
然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜；
最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。
食材切配
五花肉切片具体方法：
1、把五花肉修成矩形
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。
3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
4、切完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
需要注意的是刀一定要锋利，这样切出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，
烹饪步骤
1.主材图：五花肉、菠萝（用淡盐水淹一会）。
2.放入生粉，食用盐。
3.加入料酒。
4.加入鸡蛋液，用手抓匀腌制一会。
5.裹上一层生粉。
6.中火下锅炸一会定型出锅。
7.然后用大火复炸表面金黄色捞出备用。
8.锅内放少许油，投入青、红椒，放少许盐炒至断生。
9.加入菠萝块翻炒。
10.加入炸好的肉拌匀。
11.把番茄沙司、白糖、白醋、水淀粉，调成较浓稠的番茄汁倒入，加入味精调味，翻炒均匀即可。
12.出锅装盘。
摆盘之道
选用白色的餐盘，素雅的白色凸显出菜肴的艳丽色泽。
将菜肴尽量高地摆成有立体的锥形，盘子边缘留白，营造视觉的空间感。
菠萝古老肉的家常做法视频(菠萝古老肉的家常做法图片)
厦门菠萝古老肉的做法是怎样的？
优质回答
主料；精痩肉 500g，菠萝一个
辅料；青红椒 100g，番茄酱 适量，盐 适量，植物油 适量，料酒 适量，淀粉 适量，黑胡椒粉 适量
步骤1；准备食材
2；菠萝切丁在淡盐水里浸泡15~20分钟
3：青红椒切块
4：瘦肉切块，加少许盐，黑胡椒粉，料酒腌制15分钟左右
5：淀粉和糊，给肉挂浆
6：锅里倒油，油温烧之七成热，将肉炸成金黄色
7：锅留底油，放入菠萝以及其他的辅料翻炒，炒之断生，倒入炸好的肉
8：调味，再加入少许番茄酱，加少许淀粉水，勾芡炒匀即可出锅
菠萝古老肉的家常做法视频(菠萝古老肉的家常做法图片)
菠萝咕咾肉的简单做法是怎样的？
优质回答
大家好，我是小懒猪，很高兴为你解答这个问题，下面我们就说菠萝咕噜肉的做法。
菠萝咕噜肉的用料：
材料： 五花夹层肉 350克新鲜菠萝肉 150克青红椒 各一颗，腌肉料 盐 2/3小匙玉米淀粉 3大匙，调味料A 番茄酱 4大匙白糖 1/2大匙玉米淀粉 1大匙清水 1/2杯
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
2.五花肉先用2/3茶匙盐拌匀，腌制15分钟。
3.炒锅内倒入3碗油开始烧热，加入3大匙玉米淀粉入五花肉内，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。
4.当锅内热油至170度，投入裹好粉的五花猪肉，保持大火炸，炸至表面呈金黄色，即可捞出沥干油备用。
5.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用，将调味料A倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内，用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
6.放入菠萝块，翻炒几下，再放入炸好的肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后放入炒好的青红椒即可。
以上的分享关于这个问题的解答是个人的意见与建议，希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得还不错的话，就请点赞、留言、关注。
菠萝古老肉的家常做法视频(菠萝古老肉的家常做法图片)
求菠萝古堡肉的做法？
优质回答
菠萝古老肉的做法详细介绍菜系及功效：粤菜菠萝古老肉的制作材料：主料：猪肉150克，菠萝50克辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克调料：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克菠萝古老肉的特色：味酸甜，质地外酥里嫩。教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 菠萝古老肉的制作材料： 主料： 酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。 辅料：暂无 调料： 淀粉 教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃：·用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。·多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实。·油七成热的时候下鸡块用小火炸，颜色焦黄后应该就熟了。捞出。·根据口味调汁，我用了番茄酱，柚子酱，白糖，香醋，酱油，盐。·锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆。然后捞出控油。·锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下波萝块，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了。
以上就是小编分享的关于菠萝古老肉的家常做法视频.webp”/>
