糖醋茄子的做法窍门 糖醋茄子的做法最正宗的做法

糖醋茄子好吃友窍门掌握一个点，保准呢，入口香酥软糯，越吃越香，新手呢也是一学就会，一起看一下吧。

首先呢，把茄子呀，呃，清洗干净，然后把这个干地直接切掉，茄子紫色的外皮呢，营养丰富，我们直接保留，茄子呢非常的嫩，老茄子的话就一定要去皮了，然后呢，把它切成厚片，再切成丁，茄子丁呢，不需要切的太大，稍小一点口感更好。

把茄子呢，全部切成这样的小丁，把茄子呢，全部放到一个大盆里，加上一点点食盐，把茄子简单抓匀，放到一旁腌上十分钟。

取上一个小盆，里边呢，挤上多一点的番茄酱，加上两小勺的白糖，倒上一点点的白米醋，再少倒上一点点清水，充分搅拌均匀。

放到一旁备用，好嘞，这个时候的茄子呢，也撒好水了，表面呢，渗出了很多的水分，就可以加入适量的玉米淀粉，或者是土豆淀粉，常见的淀粉呢，基本上都可以，然后呢，充分抓匀，让茄块表面呀，薄薄的裹上一层淀粉就可以了，多抓一会，充分抓匀，拌匀以后呢，先放一旁备用。

接下来呢，准备上一点小葱，改刀切葱花，接下来呢，准备上一点胡萝卜，去皮处理干净，然后呢，把它切成斜片。

这样的菱形片好看更好吃，少来一点就可以了，主要起到一个配色的朋友需要太多，接下来呢，再清洗上一个清尖椒。

把籽去掉，然后把它剥开，切成宽条，再切成小丁，放入碗中备用，我们呢，提前泡发上一点末耳，把它撕成小豆，锅里呢，放点水烧开，先把木耳放进去，焯水两分钟，好嘞，时间到了之后，把胡萝卜青椒放进去，一定呢，焯水一分钟。

好嘞，胡萝卜青椒全部变色，控水捞出放到盆里备用，接下来呢，锅中多放上一点油，木头筷子放进去，周围呢，大量起小泡，油温就刚刚好，全程能开大火，把铁链给放进去。

打这个茄子最关键的呢，就是让茄子表面呀，一定要抹匀一层淀粉，全程的大火，把这个茄子啊，打到体积变小，颜色金黄，表皮的酥脆，哎，这个时候就可以了，把它控流了出来，接下来呢，锅中留底油，油热放入葱花。

翻炒出香味，倒入这个番茄汁，开大火呢，是年头。

这个时候我们要弄点水淀粉，继续打好紫菜煮织粘稠料汁的料呢，一定要能够把茄子全部裹住。

再加我们的配菜，全部加进去，翻炒均匀。

然后我们再撒上一点豆，白芝麻。

好看又增香，翻拌均匀就可以关火出锅了。

准备上一个大点的盘子，藏入盘中，全部藏入盘中，一盘好吃的糖醋茄子就做好了，茄子呢，咬上一口啊，是香酥软糯入味的馋，吃起来特别香，而且呢，一点都不腻。

保证大家吃一次就会喜欢上它。