煮毛豆的做法 盐水毛豆的最正宗做法窍门

这个夏天到了，很多人啊都爱喝个冰镇啤酒，然后呢，吃什么呢？哎，毛豆花生，说到这个毛豆好煮啊，但是呢，真的有技巧，所以唐大厨就教你今天在家做这个非常啊爽甜的这个毛豆，那么毛豆买回来之后呢，记着我们一定把它这两边啊，用剪子剪掉，为什么？这个过程中便于毛豆在浸泡的时候啊入味儿，当然了也看着美观是吧？好，我们现在开始做这个毛豆的啊，这个卤水啊，卤汤啊，你看我们已经做了一锅水，那么我们把火打开，这里面要放入啊稍微多一点的盐啊，你看我们这里就放入两勺，我们放入姜，然后葱段还有八角啊，来个三瓣八角就可以了啊，然后花椒来个二三十粒啊，30多粒吧。

花椒啊，然后呢，干辣椒放入小茴香，你看我们这香料这个汤水啊，已经熬了大概六七分钟了，我们把它倒入盆儿啊，这个一定要晾凉。

刚才啊，咱做那是泡毛豆那个灵魂的汤汁啊，现在呢，我们就开始煮这毛豆，锅内再倒入水，这个煮毛豆的过程非常重要啊，我们锅里烧水之后呢，放入两勺盐啊，盐稍重一点，您记着煮这个盐水毛豆过程中呢，一定是开锅您再下毛豆，要不然啊，你要凉水下去。

这个毛豆啊，第一黄的颜色，第二煮出的豆子啊，会很面啊，颜色呢，也是黄色的。

好了，你看锅开之后呢，我们就可以把这毛豆。

啊，放锅里了，咱这毛豆啊，开锅之后呢，哎，煮个六七分钟啊，这个毛豆就已经成熟了，这时候我们可以关火，然后呢，我们把这毛豆捞出来，放到我们提前熬好的这香料水里，跟你讲，这香料水一定晾凉，甚至放到冰箱里边的冰冷之后，然后呢，我们再把这个毛豆放进来，也就是说我们做这个毛豆呢，一定提前先把这个汤水熬出来，然后呢，放到冰箱里冷藏，记着啊，这个汤水里盐呢，一定要重一点，这样泡起来还入味儿。

好了，我们把这个煮好的啊，这毛豆啊，放到这个冰过的啊，这个卤水里边，大家可以看啊，你看这毛豆是不是倍清碧绿的，也就是我们在热的这个锅中捞出的这个，呃，煮好的这个毛豆，放到冷的这个卤汤当中，它瞬间啊，就会是翠绿的，当然口感也。

非常鲜嫩啊，甜脆诶，在这个凉的汤水当中呢，我们浸泡两三个小时，捞出来就可以食用了，这个时候呢，不管你喝啤酒还是喝白酒啊，再配上点烧烤，配这个地道的煮毛豆，哎，就做好了。