常吃猪油对身体好吗吗 常吃猪油对身体好吗视频

网友提问：

常吃猪油对身体好吗？

优质回答：

甲方：猪油吃了很不好，肥胖、冠心病、高血脂，癌症等等，都是猪油惹的祸。

乙方：吃猪油很好。健脑、强身、润肤、解毒，就没有不好的。

关于猪油的争论，两大观点截然对立，一争半世纪，谁也说服不了谁，只是蒙得吃瓜群众左右为难。到底听哪个好啊？这多年，专家、教授、医生，都说吃猪油很不好，会得好多要命的病，不信？民间都有“猪油蒙住心”的说法，你说吃了好不好？很不好嘛。可是猪油实在好吃啊，老祖宗吃了几千年都没事，怎么轮到我们这一代就不能吃了？

（好吃不好吃，能吃不能吃？这块东坡肉会如实告诉你。）

为了客观完整的说清楚这个问题，经常吃猪油对身体到底好不好，本文试图从三个方面找到证据：

人类吃油的历史证据

宣扬吃猪油有害的证据

猪油是健康食物的证据

序言

这个问题看着非常严重，导致全世界有吃猪油习惯的人们不能开心的享用了。仅仅我国，至少影响到10亿人、40年来不敢吃猪油。也让本来比猪肉贵的猪油跌落到白菜价，真的白菜价，猪肉10多块，猪油4块。

这个问题其实不复杂，可以说本来就是个笑话，简单到连阴谋论、阳谋论都靠不上，起码在科学上不堪一击，没有任何的理论支持，就是胡说八道，混淆是非，还强词夺理。

按说在严密的科学领域不会出现这样的笑话，可偏偏就是祸起萧墙于这个神圣殿堂，还真是从最高科学学府、最有名的科学家发出来的。起因于市场利益推动。是利益扭曲科学的典型案例，导致全球几十亿人当了几十年的小白鼠。我们从头说起。

人类吃油的历史证据

能不能吃猪油，我们先要看古人怎么吃的，吃的是什么油。百姓最多的疑问也是来自于这点，认定祖祖辈辈都是吃猪油过来的，没听说古人有过什么冠心病、高血脂，更是很少大胖子。唯有弥勒佛是个大胖子，可人家不吃猪油，佛家吃素。不由得人们不怀疑，不让吃猪油的动机，肯定有问题啦。

为了叙述方便，我们把历史粗分成三个时代，看看每个时代的人们吃的什么油，从中应该能找到可靠证据，证明能不能吃猪油，吃猪油会对人体健康怎么样。

第一个时代：先秦时期。

我国文明号称“上下五千年”，但有文字的记载不足五千年，可靠的证据是商朝的甲骨文。现在安阳市的文字博物馆里，有着比较完整的展示。

古文明的实物证据就早得多，能上溯到近万年，主要是古文明出土文物。浙江宁波余姚的河姆渡文化遗址，河南三门峡渑池的仰韶文化遗址、河南南阳舞阳的贾湖遗址，等等，证实着我们的祖先在一万年前就在煮食吃，酿酒喝。只是没有实物证明吃的什么油，用什么煮菜吃。不像面条，青海民和县官亭镇的喇家文化遗址，出土有食物面条，完全坐实当地人4000多年会做面条，而且是主食。

不过这个问题可以脑补。一万年前的时候，古人就有制作陶罐煮饭吃，有成套的设备酿酒喝。那时候还没有很多的粮食种植，只有稻谷最早，有一万四千年，证据是湖南道县寿雁镇玉蟾岩出土的古时的稻谷标本。小麦在五千年前才引进，至于玉米土豆红薯就更晚了，都几百年的事。

也就是说，那时候的饭食是肉食为主。既然是肉食，就不会缺了油，所有动物肉，包括鱼肉，都自己带油。所以，人类吃东西从来不缺油，而且自从用火煮食物，还会对油的使用产生目的性，什么样的油什么样的吃。就像冬天的猪油不能冷着吃，糊嘴吃不下，必须烧热了，好香还顺口。当然这是脑补，没有实证。

这个证据出现在周朝，周文王创立的西周时期。周文王不得了，活了97岁，一生丰功伟绩。打败纣王灭了商朝，跑到如今的西安市建立首都，建设成我国历史上第一个真正意义上的城市。也是他老人家演《周易》，立《周礼》，给我们留下了非常宝贵的文化遗产。

人们吃油的最早文字记载就在这个时候。《周礼·天官·应人》就有详细记载，大致意思是，吃肉不能胡吃乱吃，要讲究季候，什么季节吃什么肉。吃的肉还不能胡乱煮，什么样的肉要用什么样的油。里面说道：春天要吃嫩嫩的小羊羔和小猪仔，这两样肉食最好用牛油来做。夏天大块的肉放不住，只好吃晒干的鸡子和鱼儿，最好用狗油来做。秋天的小牛犊长的有肉了，小鹿羔也长大吃得了，最好用猪油来做。冬天鱼肥雁来，正好用羊油烹来吃。可见这时期吃的都是动物油。

第二个时代：封建时期。

这个时期从秦始皇统一中国开始，到清朝被灭亡为止，历时2061年（公元前221-公元1840）。这个时期人们吃什么油，还是动物油为主。东汉有记载多了植物油，没有说吃，是用，点灯照明，涂抹丝织物上，做雨衣雨伞。东汉末年有个叫做刘熙写的《释名》一书，说了这些内容。

接着的三国，爱打仗，植物油除了点灯照明，派上了更大的用场，战场上当火器用，成了冷兵器完成历史使命的最早信号。然后一直到北宋，才有了食用植物油的记载。缘起于芝麻的引进，终于有了可口的植物油。当时的大学问家庄绰，写了一本书，书名《鸡肋篇》，说的很详细。明朝的植物油提炼技术已臻成熟，到了清朝，开始有了花生油。至此，植物油成为人们生活中必不可少的食用油了。

第三个时代：近代至今。

这个时期，我国有了工业化，学术上叫做资本主义萌芽，尤其是解放后的经济发展，植物油成为居民生活中主要食用油，动物油退后到辅助位置。主要不是猪油品质下降，而是产量跟不上人口增量。刚解放时全国人口4.5亿，到1983年第三次人口普查，34年时间，人口已经暴增到10亿，确切数据1008175288人。当时国民经济刚开始复苏，生活水平和七十年代没多大变化。但是，在食用油上，却出现了里程碑现象，下一章节着重说到。

【根源在这里，猪油没有罪。有害的是糖和假猪油（人造黄油的俗名）带来的反式脂肪酸。】

宣扬吃猪油有害的证据

在人类几千年吃猪油的历史过程中，没有出现过任何不宜食用的记载和传说。在西方文明引进我国的民国时期，一直到很多学科已经走在世界前列的现在，也始终没有关于猪油有害人体健康的研究结果。但是，从上世纪八十年代开始，各种吃猪油有害论狂风暴雨般的铺天盖地。就从那时候起，伴随着全民气功健身狂潮，人们一下子都被吓住，不敢吃猪油了。直到如今，用了40多年的时间，两代人的功夫，真相方才大白。原来是一场人为的构陷，让猪油背了半个多世纪的黑锅，并不是猪油有害健康，而是利益集团的诬陷。证据如下：

第一个证据：祸起萧墙，可恶的美国糖业协会作祟，害得全世界不敢吃猪油还在其次，导致心脏病、糖尿病、肥胖等现代疾病世界性的高发。

因为是不让吃猪油的源头证据，这里就要多说点干货，为了条理更清楚，分节叙述：

美国有个保密规定，一般的机密满50年可解密，对外公布当年真相。这下有瓜吃了，2016年美国公布了一个埋藏50年的秘密，这个秘密就是当年怎么给猪油背上黑锅的。

那是上个世纪60年代，美国糖业协会用5万美元，买通了哈佛大学三名著名科学家，要他们发表有关糖、脂肪和心血管疾病三者关系的研究报告，并明确指定脂肪与心血管疾病的关系，糖跟心血管疾病没关系。

在此之前的50年代，正是哈佛大学的研究结果公布于世，糖与心血管疾病有直接关系。就说，糖会导致人体心血管系统发生病变。结果公布后，糖业市场受到很大冲击。

为了扭转市场颓势，60年代的几家大型的制糖企业联起手，组建了一个叫做“糖类研究会”的组织，有一个叫做约翰.希克森的高管具体负责。

约翰.希克森提出的纲领性计划，是要通过“研究、宣传和法律法规”，改变人们对糖与心血管疾病正关联的印象。并立即采取行动。

该行动的核心，就是采用了一个市井小流氓的孬招，花钱买通了哈佛大学科学家。既然是你们说出去的吃糖有害，导致心血管疾病，那就还由你们把说出去的话收回来。怎么办呢？好办，找个替罪羊就是。

于是，动物脂肪不幸被选中，当了替罪羊。证据是，糖业协会授意出笼的文章，于1967年发表在世界医学研究权威刊物《新英格兰医学杂志》上。至此，动物脂肪导致心血管疾病的罪行被坐实。

这个看来只是学术上的一件事情，好像不怎么会影响到世界文明的进程，因为每年都有成千上万件研究文章问世。可是这篇文章非同一般，因为背后有一个庞大利益集团的推动。在美国糖业协会的全力推动下，美国政府接受了他们的观点，以《美国居民膳食指南》，建议美国人限制动物脂肪的摄入，根本不提糖的事。直到2016年发布的《2015-2020美国居民膳食指南》，才对糖的摄入有了限制。

限制动物脂肪后，美国人开始食用少脂肪高含糖的食物，于是，从那时开始，美国的肥胖、以及由肥胖引起的心血管疾病逐年高发，直到2016年才终于明白过来，原来都是糖惹的祸。所有此类健康问题，源于持续多吃糖。

鉴于美国的老大地位，他们的这一规定影响了全世界，包括我国。

第二个证据：我国不吃猪油的说法就是来源于美国，跟了人家的风。为什么我国晚了20年才跟人家屁股后头不吃猪油呢？是因为彼时国门才打开，那时美国的月亮都比我们圆，当然得学人家的生活方式啦。

可是人家并没有说不吃猪油，只说动物油。但是架不住我们聪明，我们祖祖辈辈都是吃猪油，很少吃牛油羊油的。那么动物脂肪自然是猪油了。而且我们能把猪油引发的危害发挥到极致，不仅会导致心血管疾病，还会导致糖尿病、高血压、癌症。反正所有要命的病都和吃猪油有关，想好好活着就不能吃猪油，挨都不要挨。

可是这一切并没得到政府的明确支持，都是民间自发的行为，包括医疗领域。当然最起劲的是利益者，能从中获得利益的团体，包括健身、保健、养生等行业，极尽蛊惑之能事，搞得人心惶惶，两代人都谈猪油色变。

（这个科研结果至今还被一部分所谓的专家反对和质疑。)

猪油是健康食物的证据

第一个证据：本文第一章节叙述的，我国自古以来，也就是有文字记载到上世纪八十年代，始终以猪油为主要食用油，没有出现任何异议和不好的传说。八十年代后，也没有确实的科研结果，证实吃猪油有害健康。把这一切反过来，就证明了吃猪油没问题。实锤是李时珍的《本草纲目》，对猪油的药性有详细阐述，去毒、润肤、滋补。

第二个证据：随着美国构陷动物脂肪事件的解密，世界很多地方都有了动物脂肪的客观报道，真相浮出水面。最实锤的是英国广播公司，就是BBC，2018年1月29日，发布了一篇为时三年多的健康食物营养对比研究结果，猪油因其富含维生素B和矿物质，比牛羊更多的不饱和脂肪，被列为世界最营养食物第八名。

该文章发表后，引起全世界舆论大哗，各种说法都有。最刺耳仍然是反对的声音，心想我都这样说几十年了，突然改变，脸面无存啊，至今很多专家包括医生还在这样说。也难怪，吃猪油危害健康都进教科书了，人家照本宣科怎么啦？话说50年足够形成顽固的习惯了，要改变也不是一朝一夕的事情。

本文最后给出答案：经常吃猪油，对身体没什么不利影响，只要不当饭那样吃，不多吃就行。我在本月22日（2019.4.22）发表在问答的《很多人喜欢吃猪油炒菜，常吃真的就不健康了吗？》，比较细致的分享了吃猪油的好处和注意事项，这里就不赘叙了。

其他网友回答

感谢邀请。

如果喜爱吃猪油的话，猪油也并不一定带给我们的就是危害。我们可以少量添加猪油，猪油提香，味道浓厚，让菜肴更好味，能提高食欲，但不要把猪油作为食用油来用，食用油的话还是推荐大家选择植物性油脂。现在猪油在大家心目中已经成为不健康的食品了，一提起猪油大家心里就想起“高血脂”“胆固醇”“肥胖”“三高”“心脑血管疾病”等等相关词汇，仿佛这一切都是猪油造成的，人们也更是对猪油敬而远之。

猪油是一种动物性油脂，像鸡油、羊油、牛油等油脂也都属于动物性油脂，动物油油脂和植物性油脂的区别就在于饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，动物性油脂中饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸也并不是一种对人体有害的脂肪酸，它的主要功能是提供能量，提供能量储存，不过如果饱和脂肪酸摄入过量的话，可能会导致胆固醇过多摄入，升高血脂，诱发肥胖等问题；相比之下，不饱和脂肪酸对人体的功效就更明显了，不饱和脂肪酸分为多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又被称为“心脏保护神”，能够预防多种心脏疾病，而且它也是大脑神经递质的组成成分，能够促进大脑发育，维护大脑健康。单不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白含量，加速血液中胆固醇代谢，清洁血管，调整血清胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化、血栓等问题，高密度脂蛋白也被称为“血管清道夫”“长寿因子”，而且不饱和脂肪酸不会快速形成脂肪，与饱和脂肪相比，它们并没有那么容易让人长胖。

随着时代进步，我们的物质条件提高，大部分人们都能穿暖吃饱，其实大家对能量的需求已经不算大了，相反，更多场合我们是在和朋友聚餐，是在野外烧烤，实在宴席上大口吃肉大口喝酒，生活中更多充满了这些高油高脂的饮食习惯，猪油，这个主要提供能量的油脂的地位也渐渐降低了，本来就摄入了不少动物油脂、饱和脂肪的饮食生活，如果再吃过多的猪油，那么等着我们的还真就是三高了，但大家也许还能回想起来，在我们贫困的年代，大家最爱的就是猪油拌饭，三顿猪油拌饭也没见什么肥胖和三高。猪油到不是一种对身体一定有害的油脂，大家也不要有所偏见，在我们频发，缺乏能量和营养的时候，猪油绝对是一种优秀的食用油。但时间迁移，在物质丰富的年代，或许植物油才是对我们更有利的油脂。

其他网友回答

说起猪油有个很有意思的现象，在稍早的一些年都是一面倒的抨击，认为“吃猪油不健康”，而最近这两年几乎又都是一面倒的赞扬，仿佛变成了“只有吃猪油才是最健康”的，舆论这样反反复复搞的人实在是有点懵，今天我们就来客观的聊一下这个吃猪油的问题吧。

咱们先说说【猪油到底是什么？】

要想知道一种油脂对于人的身体有什么影响，至少我们得再多了解它一些，而不是简单的一句“自古以来就用它”来一言蔽之。

猪油我们也叫做荤油、大油，在相当长一段时间是我们主要使用的油脂。其主要成分99.6%以上都是脂肪，还含有微量的维生素、一点点的碳水化合物和相对植物油来说很高的胆固醇（每百克97毫克）。而猪油是不是健康主要就集中在它的脂肪构成和那一点胆固醇上，不过胆固醇的问题我们之前解释过了，人对于胆固醇的吸收能力是有限的，食物来源并不是造成高胆固醇的最主要原因，所以针对“猪油健康与否”的问题主要也是在其脂肪的组成上展开的。

我们把脂肪可以简单的分成两大类：不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。而在以往人们认为“猪油不健康”主要是因为猪油相比植物油来说其饱和脂肪酸含量非常的高（牛油和羊油更高），含量差不多有42%左右（不同的植物油在6%到20%），而从饮食健康的角度来说“在控制脂肪摄入总量的前提下，尽量的少摄入饱和脂肪”对身体健康是有好处的。过量的饱和脂肪酸是导致血胆固醇升高、甘油三酯升高的主要因素，进而会引起动脉血管狭窄、形成粥样硬化，导致冠心病的风险增加。

【经常吃猪油，对身体会有什么影响？】

所以从健康和营养的角度来说，猪油确实不够优质，看到这里可能很多猪油的拥趸已经忍不住了，觉得“我们的老祖宗吃了千百年了，怎么可能不健康、不优质？”。但是请稍安勿躁，饮食对人的影响是需要从整体饮食环境来看待的，我们暂且不说千百年前的老祖们的日常饮食都吃什么，就想一想四五十年前人们的饮食条件跟现在的饮食条件，不说是天差地远吧，但是也差不多了。在四五十年前有多少家庭能保证随时想吃鸡鸭鱼肉就能吃得上的？而现在这些早年间的“奢侈硬菜”已经变成家常便饭了。所以人们在日常饮食中就已经摄入了非常多的类似猪油主要成分的油脂，如果再额外的摄入猪油这种高饱和脂肪酸的油脂，那么对于人的身体健康肯定是没有好处的。

所以对于现代人来说猪油并不是一种特别健康的油脂选择，多种食用油轮换食用才是比较有利的。而古人之所以可以一直以猪油之类的动物油脂为食也不出什么“三高”、冠心病的问题，是因为首先他们一般活不到那么长的寿命（我国少有哪个朝代人均寿命达到40岁的），其次古人日常饮食跟现代人有着巨大的差别，平时少有鸡鸭鱼肉，更不会有冰淇淋、饼干、面包、炸鸡之类的跟猪油一样富含饱和脂肪酸的食物，所以猪油的高饱和脂肪酸对古人来说甚至是有利于身体健康的营养补充，但是对于我们很多现代人来说就是过量的饱和脂肪酸摄入，经常吃、吃多了就是有害的。

【那么除了猪油之外，其他植物油就可以随便吃了吗？】

当然不是这样的，事实上现在人们在吃油这个事情上，最主要问题已经不是脂肪酸的事情了，而是严重的摄入油脂过量。以前人们虽然吃饱和脂肪酸较高的动物油，但是用量都比较少，因为物资匮乏需要勤俭节约嘛。但是现在食用油已经变成了一种比较廉价的生活资源，于是人们用油也开始“大手大脚”起来，相关机构给出的每日健康食用油摄入量是25到30克左右，而我国居民的人均摄入量达到了63.5克，已经超标的很严重了。

这样的高油脂饮食必然会带来一些健康问题，比如现在日益多见的“三高”、心脑血管问题。而且也不仅是我们存在这个问题，就算美国虽然是医疗技术很发达、经济条件很好的发达国家，但是美国人的人均寿命几乎是所有发达国家里最低的，而他们的人均油脂消费量是最高的，虽不能说是绝对的直接关系，但是油脂摄入过高、肥胖、心脑血管疾病等等这一连串的问题是有着正相关的关系的。

所以综上所述，长期吃猪油对身体的影响还是要看个人的整个饮食习惯。如果是跟古人、几十年前的人们一样，过着粗茶淡饭、少吃肉类、勤于劳动的“淡雅”生活，那么吃些猪油是有利于身体健康的。但是如果是那种差不多顿顿得有肉吃，奶油冰淇淋、面包、饼干、薯片等零食也来者不拒的人，经常吃猪油真的是没什么好处，还是多选择一些其他的油脂轮换着吃吧。

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“猪油”这个词汇相信大家并不陌生，尤其是60与70后，以前每次家里炼猪油的时候都会偷吃炼剩的猪肉，而炼出来的猪油都会用来炒菜，而且一到天冷的时候猪油就会凝固成为白色的固体，猪油为什么会凝固，常吃猪油对身体又有什么影响呢？

猪油中含的脂肪酸含量是非常高的，根据《中国食物成分表2002》您会了解到猪油中所含有的脂肪酸脂肪酸含量从高到低分别是油酸44.2%、棕榈酸26%、硬脂酸15.7%、亚油酸8.9%，由此可见猪油中含的脂肪酸为饱和脂肪酸，这也是猪油为什么能够凝固的原因，植物油中的花生油在低温环境中也会出现凝固的原因也是在于饱和脂肪酸。

老人比较喜欢吃猪油，因为从旧时代走过来，一些习惯也是改不了的，而吃猪油的习惯就是在那个时代形成的。猪油虽然吃起来非常香，却对身体有很大的影响，猪油中的胆固醇含量是非常高的，每100g猪油中含有胆固醇93毫克，这就对有高血脂症的老人有很大的影响，健康人群长时间食用猪油也会引发高血脂症；猪油的热量高，容易吃的过量，而且猪油特有的那种香味会使人胃口大开，进食比较多，所以很容易导致肥胖；猪油中含有的饱和脂肪酸较高，容易引发心脑血管疾病。研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。

我们吃什么样的油比较好呢？其实答案很明确，我们应该食用的油应该是含不饱和脂肪酸较高，不含有胆固醇的植物。因为动物油含的都是饱和脂肪酸，而植物油中含的大多都是不饱的脂肪酸（花生油除外），其实我们在用食用油的时候最好是搭配食用，每种油含有的营养成分都不一样，搭配食用会使身体得到更多不同的脂肪酸，我们每人每天食用油的摄入量不应超过25g。

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若是问起上一辈的童年记忆，除了喇叭裤、健美操，想必猪油也是难以忘怀的一份子。在植物油占据家庭之前，很多家庭中食用的都是猪油。那时，有一碗猪油拌饭都是那一辈人喜乐滋滋的事情。虽然植物油遍布超市，很多家庭还是会自备猪油，甚至有些家庭一直食用的就是猪油。猪油是“童年的味道”，但是吃多了对身体还是会有影响的。

什么是猪油

猪油在中国又被称为荤油或是猪大油，它是从猪肉中提炼出来的物质，开始的状态是黄色半透明的油体，平常呈现乳白色或是淡黄色的固体。

猪油的特点

1. 特有香气

以前人之所以喜欢吃“猪油拌饭”，很大一部分原因是猪油自带的一种香气吸引人。而猪油产生这种香气，主要是它里面含有微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。

2. 高量饱和脂肪

猪油的中含有丰富的饱和脂肪，约高达40%，因此能把淀粉、纤维素、油等物质融合在一起，让人觉得格外润滑。

猪油作为中国的传统油品，它有润燥、补虚的作用，对于润滑皮肤，避免皮肤出现干燥、脱皮的情况也有好处。还有一点，猪油是以前人餐桌上的记忆，吃猪油带来的还是一种回忆的味道。

猪油虽好，却也不能多吃、长期吃，对它即使充满感情也要学会克制。

经常吃猪油的影响

1. 致胖

猪油中富含“胆固醇”和“不饱和脂肪酸”，其中也拥有极高的热量，长期食用猪油毫不疑问首先带来的就是肥胖问题。以前的人会从事大量的运动（主要是工作强度大），现代人大多数是“宅男”“宅女”一类，运动量很少，吃高热量食物，而运动又少，肯定会长胖。

而肥胖带来的其他健康问题也是很多的，对肝脏等器官皆是一种负担。

2. 心血管疾病

猪油中的“不饱和脂肪酸”高达40％，油脂含量也很高，而导致心血管疾病一个很重要的因素就是“脂肪供能比过高”，而长期吃猪油必然会使脂肪摄入量过高，很容易引发心血管疾病。

对于已经患上心血管疾病以及“三高”患者，不建议吃猪油，即使要吃也要控制摄入量。

根据《中国居民膳食指南》推荐，一个人的脂肪摄入量不超过每日总热量的10％，由于我们日常生活中肉、蛋、糕点、饼干等都含有“不饱和脂肪酸”，所以大家还是要控制猪油的摄入量。

一般情况下，普通的煮饭（不是煎炸，多炖煮）植物油是挺合适我们生活需求的，那些喜好猪油的人，不妨试试看植物油的如何。

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