汉朝时期饮食 汉朝百姓的饮食

网友提问：

历史中汉朝人的日常饮食是什么？

优质回答：

我是木木，一个热爱美食的90后。对于历史中汉朝人的日常饮食这个问题我很感兴趣。

看电视剧的时候，会觉得汉代人吃的东西十分丰富。但是我们又知道当时很多煮食技巧、食物材料还没被开发出来。那到底当时的人是吃什么的呢？

主食类：

到了汉代，稻、黍、稷、麦、菽这五谷已经很普遍了。不过由于耕种区域的分布黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食，而南方和西南地区的人们则以稻米为主。同时随着杵臼、碓、磨等粮食加工技术的发展，榖物摆脱了过去只能煮成饭或者粥的局限，有了更多的食法。譬如面食，就是当时一种新兴的主食。在汉代，面食的做法十分多样：用水煮称为「汤饼」，用笼蒸称为「蒸饼」，用火烤的称为「炉饼」。

火锅与酒：

许多地方都有出土一种西汉时期的青铜染炉。这种染炉构造十分简单：主体为炭炉，下部是承接炭灰的盘体，上面放置一具活动的杯。学者曾经对它的用途迷惑不解，不过后来汉代画像石上发现了染炉的痕迹，考古界才确定它就是一种类似现代意义上的「小火锅」。其实染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面，是一种雅致的食器。由于汉代实行的是分餐制，一人一案，一人一炉，甚是惬意。

烧烤：

汉人嗜烤肉，在画像石上也看得明明白白。在山东诸城前凉台村发现的一处庖厨画像石上，刻画了这样的一个场景：一人串肉;一人打着扇子，翻转肉串；其他两人跪立在炉前等着，这就好比今天的烧烤

只是当时的食材，比起现在还丰富。画像石上，不仅显示了宰牛、羊、猪及杀鸡、屠狗等情景，还悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔等不同动物的腿肉。同时，他们也会捕食一些野生动物来改善饮食结构，靠山吃山，靠水吃水。从汉代的狩猎图和出土的动物骨骼不难看出，传统「野味」就有鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤等，像熊、虎、豹、狼这样的猛兽也不在话下。现在做饭常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香也被汉朝人使用了。在它们的帮助下，肉的味道更加丰富。

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其他网友回答

当时基本是吃饭，只是和当今的米饭不同，汉朝时是粟饭麦饭豆饭，肉吃腊肉炖肉烤肉都有

其他网友回答

汉朝时期，主粮为南方大米，北方小麦。这个属于高端食品平时少吃。多数时间应该吃的是杂粮，如陕西甘肃地区为旱地，旱粮为主，象高梁，各种豆类，五谷杂粮如粟稷，即小米之类的杂粮。玉米和山芋还没传入我国。

古代蔬菜还比较少，最好的白菜青菜虽然出现但是在宋代才改良品种，之前白菜青菜不像后代那么好吃。大葱和大蒜调味品原产地是中国，辣椒还没有传进来，后来的丝绸之路时才陆续传来西域部分蔬菜。

传统重要的蔬菜为大头菜，就是现在街上卖的咸菜。春天开始吃黄豆苗和碗豆苗，最好吃的还有白青萝卜。我以为部分瓜类如南瓜冬瓜应该属于中国原产地蔬菜。部分长豆角为原产蔬菜。另外还有荇菜，小蒜，芦蒿等等原产蔬菜，后代人基本不吃了。

高档食品当然是鸡蛋，再高档点的是鸡鱼鸭羊肉和狗肉，这个是贵客上门才能吃到的食物。普通农民山珍海味要好几年才能吃一顿。牛肉属于违禁食品，要批准才行。

七十可以食肉，年轻人和壮男，鸡蛋平时也是很少吃到的。