老黄瓜汤的做法家常 老黄瓜煲汤和什么搭配

原料:

排骨500克，老黄瓜600克

调料:

料酒2茶匙，生姜3片，盐1茶匙，胡椒

粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，小葱末适量

预处理:

所有原料洗净。

做法:

1.排骨剁成块。

2排骨块放入加料酒的凉水锅中，大火烧开，煮3分钟，将浮沫撇去。

3捞出排骨冲洗干净，放入汤煲中。

4.加入姜片和4000克清水，大火烧开，3分钟后加盖，转小火煮90分钟。

5.老黄瓜削去皮，切成滚刀块。

6.黄瓜块放入汤煲内再煮5分钟，调入盐、胡椒粉、味精，撒葱末即可。

制作心得:

1排骨一定要汆水后再煲汤，这样处理不但可以去腥，还可以使汤色更清澈。2煲汤时要先大火煮3分钟（不盖锅盖），使猪骨内的异味挥发出来以后再盖锅盖，这样煮出的汤更鲜美。

3.黄瓜不宜久煮，否则会失去清脆的口感。

营养分析:

老黄瓜皮色橙黄，瓜肉白皙、幼腻，口感微酸。老黄瓜瓜肉汁多可口酸味又能刺激食欲，故特别适合老年人食用。