家常菜和农家菜的区别 农家菜指的是什么菜
网友提问：
什么叫农家菜，什么叫家常菜，有什么区别吗？
优质回答：
老规矩，直接上图
家常菜
四季豆炒肉丝
油酥花生米
黄瓜炒鸡蛋
蒜苔肉片
猪肉炖粉条
农家菜
芹菜老腊肉
油焗小田螺
炖野生鲫鱼
红烧黄辣丁
麻辣鱼鳅
双椒美蛙
椒盐酱排骨
看出来了吗？家常菜就是咱们日常在家可以做，食材容易获得，常吃不腻的菜肴，味道适口，全国各地都可以做。
而农家菜往往他的食材来自于农村，比较天然，如野生鲫鱼、泥鳅或农家散养的家禽或牲畜，或者用农家特有的腌制、熏制做法做成的菜肴，用料天然，味道也具有地方特色。
其实目前尤其是城市里的瓜果蔬菜大多来自大棚，蛋禽鱼肉也大多来自大型养殖场，所以口感远没有农村天然菜品好吃。每次回老家，我都会好好做几顿用自家食材烹饪的菜肴。
为了健康，有句话送给大家：喝好水，吃新鲜当季蔬菜水果，少荤腥油腻，规律作息多锻炼，健康永相伴。
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依据个人的见解，农家菜和家常菜是两个不同的概念。
农家菜
首先说农家菜，农家菜食材是家庭式种植，自给自足，并且食材的种植趋向于绿色，无污染，一般只有在农村才会尝到真正的农家菜。因为城市人对于农家菜喜爱的原因，所以现在乡村的农家乐生意非常火爆。
例如目前农家菜比较流行的铁锅炖之类的菜品，铁锅炖大鹅，铁锅炖鱼等，都是农家菜的典型代表，因为只有在农村才可以实现铁锅和柴火做饭，尽管目前一些餐馆在追求农村原始的做饭方式，但是因为条件的限制，只能是对农家菜进行模仿，并不能达到农村农家菜的水平。
家常菜
而家常菜是没有位置限制的，并且对食物的食材限制也较少，家常菜的特点一般简单、易做，并且味道鲜美，适用于家庭厨房制作。家常菜的食材是批量式生产的，并且家常菜的大众熟悉度比较广泛，家常菜的知名度比较高。例如酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋等，都是比较大众化的家常菜。家常菜的特点就是口味适中，可以满足多种人的需要，深受多层次人群的喜欢。
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什么叫农家菜，什么叫家常菜，有什么区别吗？
我店曾经帮助指导过一家农家乐，不是说现在农家乐不好干了吗，其实思路决定一切。以前的农家乐后厨是不公开的，即所选食材有可能不是自产，而是到农贸市场批发回来，纯粹是糊弄食客。
所以，我们就从这方面下手，所有食材的供应，从采购到制作，全部透明化，并且进行了直播。以大白菜为例，客人可以看到，大白菜整个生长过程，包括淋水，施肥，采摘，贮藏。
以及洗菜，切菜，炒菜等整个过程，其他菜品也是如此，以鱼为例，大家可以从鱼苗一直跟踪到红烧鱼上桌。这个就是真正的农家菜，以农家乐为中心，向周围的种植，养殖户采购。不用担心质量问题，毕竟他们自己也吃，总不会自己害自己吧。
一轮操作下来，其实并没有增加多少成本，但是人气拉起来了，特别是周末，客似云来。只是这两年由于疫情影响，生意大不如前，苦苦支撑到现在。旺季快到了，希望这家农家乐能恢复到过去的繁荣时光。
而家常菜，最好的解释就是妈妈的味道。用料不复杂，做法相对简单，但是有技术含量，并非人人可以做。此话怎讲，以炒土豆丝为例，要把土豆丝炒得爽口，味道适合，这就需要掌握刀工，调味品，火候等技术活。
家庭煮妇（煮夫）也不是天生就会炒菜，尽管他们没有什么理论知识，但是在长期实践中，练就了非凡的技艺。在以千万计的煮妇当中，基本上每个人都有拿手菜，大部分都是用普通的食材，做出极佳的味道。
总结
农家菜和家常菜的区别
1.农家菜是小批量种养的菜
个人的能力有限，只能弄几块地，养点鸡鸭之类。如果是工厂化生产，就算产地是农村，也不能称为农家菜。我们都吃过笼养鸡和走地鸡，吃过大规模种植和农户自家种植的蔬菜，就问你区别大不大？
2.家常菜就是在家里面常吃的菜
不过食材的来源就复杂了，有可能来自全国各地。例如东北的大白菜，山东的大葱，宁夏的土豆，广东的菠萝，海南的冬瓜，广西的鱿鱼等等。虽然如此，仍然各具地方特色。如油泡肥肠，剁椒鱼头，菠萝排骨，腊味合蒸，锅贴豆腐，鱼香肉丝，糯米丸子，鱼头汤，小鸡炖蘑菇等等。
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谢邀请：现在出现生态休闲与乡村旅游景点发展很多，全国东南西北各地天候不同，又是多民族地区，各地区美食也不同，特别是乡村离城镇酒店和宾馆较远，从事乡镇旅游景点，把各地方土特产品发恢出来，方便外来旅客观赏景点和品尝地方美食店，也就叫农家乐。
区别是农家乐也叫家常菜，但必须自己地方人产出的菜谱做出美食菜谱，而不同地方旅客去外地农家乐吃饭，这就不叫家常菜了。
如西北草源以奶菜、烤羊肉；江南鱼米之乡以大米饭、鸡鸭鱼猪肉等莱谱而产麦子以饺子和面食为主……
其他网友回答
农家菜和家常菜两者之间是有区别的，首先农家菜在用料和菜质上有很大区别。
农家菜以农民自种自产的东西，新鲜无污染无添加剂的食材，经过简单的烹调制作成原汁原味又可口的美食，农家菜以朴实美味而又简单的食材制作，尤其是以乡村和旅游区为代表。
家常菜是千家万户人们日常生活中经常吃饭的菜系，对食材没有高的要求，调味烹调方法花样多种，煎炒烹炸，蒸溜烤煮等等！
