芹菜馅的饺子馅怎么调最好吃 包芹菜饺子馅怎么调才好吃
猪肉芹菜饺子馅,饺子馅怎么调才好吃
饺子馅要调成味美、多汁、好吃,有几个小窍门, 以经典的猪肉芹菜馅为例 1. 肉馅里加一定比例葱姜花椒水,猪肉和水的比例为4:1。2. 芹菜和猪肉的比例大约1:1。3. 芹菜不用焯水,不用切太碎 4. 加一些洋葱,约为芹菜的1/3 5. 自制芝麻辣椒油拌馅
用料:
芹菜 450克,猪肉 450克,洋葱 1/5个100克,生抽 半勺约30ML,料酒 半勺约15ML,蚝油 半勺约10ML,葱 1小段,姜 4片,花椒 30粒,八角 2个,食用油 3小勺约25克,五香粉 1小勺约1克,白糖 1小勺约8克,盐 1小勺约3克
步骤 1
准备葱一小段切成葱花,姜4片,花椒30粒,八角2个,放入碗中,加入开水约100克。放凉备用。
步骤 2
准备猪肉馅450克(3:7瘦肥比),芹菜450克去掉叶子洗净,洋葱100克左右。
步骤 3
芹菜切成碎段,洋葱切成片状。
步骤 4
洋葱、芹菜放入料理机切碎成颗粒。不要太碎啦,以免影响口感。
步骤 5
葱姜花椒水过滤加入肉馅中。注意不要将花椒粒掉入馅中。
步骤 6
加入生抽半勺约30ML。
步骤 7
加入料酒半勺约 20ML。
步骤 8
加入蚝油少半勺约10ML。
步骤 9
自制芝麻辣椒油,一勺芝麻+一勺干辣椒末放入碗中,玉米油30ML-40ML烧热倒入。详细做法参见http://www.xiachufang.com/recipe/104767163/ 加入芝麻辣椒油3勺约25ML到肉馅中。
步骤 10
加入五香粉一小勺约1克左右。
步骤 11
用筷子顺时针搅拌约100虾。
步骤 12
加入芹菜洋葱末。
步骤 13
搅拌均匀。
步骤 14
加入盐一小勺约3克左右。
步骤 15
加入白糖一小勺约8克左右。加入鸡精一小勺约4克左右。
步骤 16
搅拌均匀。
步骤 17
饺子馅拌好啦!做好的饺子馅儿可以用来包饺子,包包子和做馅饼。
小贴士:
1. 注意猪肉和水的比例,一般是3:1左右。这里用了含水分比较多的芹菜,故调整比例为4:1。
2. 拌馅时先加油,最后加盐,这样。这样可以封住菜的水分,避免馅料出水。
自制鸡肉午餐肉(不腥)
宝贝爱吃香肠三明治,当香肠用~~~ 认真记录自己和家人的美食!如果你喜欢,就试一试!
用料:
鸡胸脯 280克,鸡蛋 1个约55克,鲜柠檬汁 2.5克,蚝油 10克,葵花籽油 5克,黑胡椒粉 0.5克,花椒粉 0.5克,土豆淀粉 25克,蜂蜜 3克,盐 3克,花椒油 2克,姜汁 1.5克,清水 50克
自制鸡肉午餐肉(不腥)的做法步骤
步骤 1
新鲜鸡肉洗净切块!
步骤 2
放入绞肉机,先搅一下!
步骤 3
放入各种添加再搅打细腻!
步骤 4
准备一个长方形玻璃碗,刷油!
步骤 5
放入肉泥,铺匀!
步骤 6
盖上锡纸!
步骤 7
开水上锅!大火蒸35分钟!取出晾10分钟!
步骤 8
倒扣架子上晾凉!(由于刷油,很好脱模!)
步骤 9
很紧实,切的时候很有手感!尝了一块味道不错!可以做三明治吃,也可以煎制两面金黄直接吃~~
小贴士:
1.放凉一会再倒扣脱膜,此时边缘已经脱离!热胀冷缩的原理!