10斤大蒜放多少糖和醋 十斤大蒜放多少盐和糖醋现在腌制

网友提问：

10斤大蒜放多少盐糖醋，怎么做？

优质回答：

印象谈过这个问题，翻了一下，没找到，可能时间比较长了。看了一下一些回答，比较了一下，感觉有独到之处，所以，根据记忆再介绍一下。

材料的搭配比例很好记，简化为“1234”。1.10斤大蒜；2.2斤酱油；3.3斤醋；4.4斤糖（根据个人口味可适当增减）。

将酱油、醋和糖一块倒入锅中，放在火上加热，适当搅动，直到混合液起沫，即可停止加热，放凉待用。

新鲜的大蒜剪头去尾，剥掉外皮，放入腌制容器，将熬好放凉的混合液倒入容器。可能不能将大蒜浸没，不要紧，腌制过程中，大蒜会出水，将容器口密封，大约一个月时间，就可食用。

腌制好的大蒜，口感与新鲜的大蒜差不多脆生生的，咸味和酸味都很淡，甜味较浓。因为酱油较少，不咸很正常，为什么也不酸？是因为大蒜素属碱性，与醋酸发生反应，结果，不仅不酸，大蒜的辣味和令许多人不能接受的气味也消失了。

需要特别注意的是，腌制前大蒜千万不能用水洗，但看了很多朋友的方法，都要用清水浸泡，这就是上面说的独到之处。因为用水浸泡的大蒜会将水分带入腌制液，使腌制液变质，最终将大蒜腌坏。而没有沾水的大蒜，腌制时不会变质，曾有一次，一年多时间将大蒜捞完后，又将快要发芽的大蒜，放入其中，也一样腌制好，只是时间长一些。当然，有人担心，大蒜不洗一下，会有泥土，其实，处理大蒜时，细心一点，带的泥土很少，并且在腌制过程中，基本都沉入容器底。再说，食用时还要剥一层皮，真不行，再清洗一边也未尝不可。

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按10:1:3.5:1.1准备10斤大蒜，1斤盐，3.5斤醋，1.1斤糖

1、去掉大蒜老皮，用刀把根部的一些脏东西去掉。放入盆中清洗干净，再拿出来沥干。

2、把3.5斤醋加热80度左右，放入1.1斤糖搅拌，使其充分溶解，放凉备用。

3、在缸底铺一层盐，然后一层大蒜再撒一层盐，装到缸8成满，最上面再撒一层盐。倒入放凉的调味液，以浸没大蒜为宜，盖上盖子，1个月后就可食用。

其他网友回答

你好，我是胖子阿谦，很荣幸回答这道问题，

1将买回来的大蒜去掉老皮，把根部和蒜须上的一些脏东西去掉。

2把大蒜放入盆中，用冷水浸泡12小时，捞出沥干水份。

3鲜蒜十斤，白糖四斤，清水十斤，盐500克，白醋100克，味精100克。

4蒜选取鲜嫩，个头小一点的最佳，这样腌制起来更加入味，味道吃起来更加鲜美。

5泡好的青蒜放入坛中，盐，白糖，味精，放在温开水中融化，冷却之后倒入坛中，加入白醋，即可。

6腌制5至7天即可食用，糖蒜可以根据个人的口味，用辣椒油，香菜末凉拌。个人见解，望参考。

胖子阿谦，感谢您

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你好 我是味创美食餐饮 喜欢的关注 一起探讨美食经验分享美食心得

诚邀回答：

，生活中唯有美食和美景不可辜负。每年新鲜大蒜上市，我家都会腌糖醋蒜，从小就特别喜欢吃，酸甜脆爽，开胃下饭。记忆中奶奶用大坛子腌糖醋蒜的情景历历在目，一晃几十年过去了，每次做糖醋的时候都能想起小时候的味道，这也许就是味道的传承。糖醋蒜应该是山东特色美食，别的地区我不清楚，我们当地是超爱吃糖醋蒜，只要新蒜下来，家家户户都会腌制，今天就把做糖醋蒜的详细步骤分享给大家，学会再也不用买着吃了。

“腌糖醋蒜”只加糖和醋？那就错了，少了它，蒜苦涩难吃还易坏。说到腌大蒜，很多人糖醋蒜和腊八蒜分不清楚，其实做法一样，只是名字不同，再就是腊八蒜是绿色的，口感基本都一样。作为特色小吃，有的人不喜欢吃大蒜，却对糖醋蒜情有独钟，因为经过腌制，大蒜的辛辣味道几乎吃不出来，一口一瓣蒜吃起来不要太过瘾了。腌糖醋蒜虽然简单，但还是有需要注意的小细节，多数人只会加糖和醋，那就错了，如果少了它，会导致大蒜容易坏，吃起来又苦又辣，它指的就是盐，一起来看看具体做法吧。

首先把新鲜大蒜都掰开，既能节省空间又能让大蒜腌制的均匀并且入味更快速，如果有大坛子可以把整头蒜放进去，最好不要把蒜皮全部剥掉，留一层蒜皮吃得时候更方便。

接下来就是今天要讲的重点，也就是腌糖醋蒜好吃的关键一步。把剥好的蒜瓣放入盆中，倒入没过大蒜的凉白开，切记一定要用凉开水，不能用生水，不卫生还容易坏。接着加大约50克盐，腌制12个小时，最好提前一天晚上腌比较省时间，第二天早上差不多就12小时了。腌12小时后把水倒掉，再次重新加入凉开水，还是加50克盐，继续浸泡12小时，一共浸泡两次就可以了。这样做是为了大蒜提前腌入咸味，并且经过盐腌制的大蒜存储时间会更长，不容易坏。有的人会在糖醋汁中直接撒盐，这样是不对的，必须用盐水浸泡。

腌糖醋蒜，直接加醋是大错特错，多加这1步，大蒜香脆好吃不易坏。大蒜用盐水腌制好以后，把盐水倒掉，开始熬糖醋汁。糖用红糖和白糖都可以，我习惯用红糖，腌出来的大蒜看起来更有食欲。糖醋汁不是把糖和醋直接倒入大蒜中，这样做是不对的，腌出来的大蒜味道不足，这也是很多人做糖醋蒜不好吃的原因，正确的做法是要煮开后再倒入大蒜中。锅内倒入240克红糖和600克米醋，大火烧开，这是2斤大蒜的量，根据这个比例添加糖和醋，煮开的糖醋汁红糖和米醋完全融合到一起了，并且煮熟糖醋汁也是不容易坏的关键一点。

煮开后倒入大碗中凉透，大蒜放入无水无油的容器中，一定要无水无油，腌制食材如果有生水掺杂会很容易坏掉。

糖醋汁晾凉后倒入装有大蒜的密封容器中，瓶口可以再封上一层保鲜膜，然后拧紧盖子，这样就彻底密封了，放入冰箱保鲜中7天左右就可以吃了。其实3天左右就能吃，腌制时间越久越入好吃，看完全部过程，是不是觉得做糖醋蒜超级简单？快点动手试试吧。

如果吃不了太多，可以用保鲜盒少腌一些，效果是一样的，如果第一次做可以先少做一点，以免失败浪费了。新鲜大蒜上市的季节，糖醋蒜做起来吧，当小菜吃非常可口，做法简单，营养美味。糖醋蒜就分享到这里啦，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌糖醋蒜的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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很高兴回答你这个问题。10斤大蒜放多少盐糖醋，怎么做？下面是我多年腌糖蒜的经验分享，希望帮助到你。

盐600克、糖1500克、醋3000克、10斤大蒜这个配料就刚好。

1:新鲜的紫皮大蒜去外皮，放大盆中，加凉水浸泡一夜。这步是为了去除蒜的辛辣。

2:泡好的大蒜清洗二遍沥干水份，放在通风的地方凉干蒜表面的水分。（蒜一定要凉干，不然泡的过程去坏掉）

3:准备好的盐、糖、醋放锅中烧开，搅动让糖化开，关火，凉凉备用。一定要凉透。

4:准备一个无油无水的玻璃容器，放入凉干的大蒜，再倒入凉透的调料水，晃动使其平整，表面加5克高度白酒，加白酒是为了消毒，瓶中会产生少量的杂质。

5:扣上大碗，玻璃容器边沿添上干净的凉水，放阴凉通风处的地方泡十五天，就可以开盖尝鲜了。注：（观察玻璃容器边沿没水了要及时的添水。）