桂花糯米藕怎么做窍门 糯米桂花藕的操作步骤？

网友提问：

桂花糯米藕怎么做？如何防止糯米不漏？

优质回答：

脆甜的莲藕加上软糯的糯米一起煮成糯米藕，糯米的软糯与莲藕的脆甜融合在一起，莲藕的脆感也被糯米和红糖慢慢征服，口感变得软糯至极，入口后的甜蜜如藕丝绵绵不断。

那种入口粘牙的口感，那种桂花的香气，那种浓甜却又不会齁嗓的甜美，缠绵在舌尖，甜蜜加倍袭上心头，没吃过的人无法想象，让人醉心不已。慢慢咀嚼，唇齿间的丝丝甜味良久不散……

食材清单：

烹饪做法：

1、糯米提前一晚加水浸泡；

2、莲藕洗净削皮，切开头尾（露出藕孔）；

2、然后就是最需要耐心的一步了，往莲藕孔里塞泡好的糯米，每塞一把都用筷子往里戳一下，将其塞满，也不用塞得太瓷实，因为煮的时候糯米会膨胀；

3、塞好之后盖上藕盖，再用牙签插牢藕孔固定，制成糯米藕。

4、把糯米藕放到锅里，加入没过藕的水，放上3大片红糖，中火慢熬两个小时（这期间别忘了经常给藕翻翻面儿）

5、煮熟关火后，将糯米藕在锅里浸泡1小时以上，再盛出晾凉切片。

6、食用前淋上少许的蜂蜜和撒上桂花，就可享受这道佳肴啦~

贴心小tips：

1、莲藕最好选用九孔藕，九孔藕外表光滑，呈银白色，体型细长，九孔藕水分含量高，脆嫩多汁。孔大而多，方便灌米。

2、还有就是糖的选择，红糖可以使煮出的莲藕颜色更加红亮，而冰糖可以增加光泽，所以要想糯米藕色泽更加红亮，两种糖最好都加。可以用黄冰糖，没有也可以用白冰糖代替，黄冰糖的营养比白冰糖更好一些，白冰糖的甜度更高一些。

其他网友回答

如何做好桂花糯米藕，其实很简单。

步骤一:糯米清洗干净，提前用清水浸泡2小时以上，

步骤二:将藕清洗干净，削去外皮。其中一头用刀切下一段（大约2厘米厚度）之后反复冲洗藕眼，去除淤泥。

步骤三:将提前泡好的糯米用筷子辅助填入藕眼，一边填，一边用筷子捅结实一点。

步骤四:灌满后把刚才切下的藕段，盖在原切口上，用牙签固定。

步骤五:把准备好的糯米藕放入锅中 加入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和几粒红枣，大火煮开，转小火在煮30分钟，加入三颗冰糖，再用小火煮15分钟左右。

步骤六:煮好的莲藕捞出稍晾凉便可以切片备用，淋上糖桂花和蜂蜜一份“香甜软糯的”桂花糯米藕就可以食用了。

小贴士:1:莲藕尽量选用两端完整，藕身肥大的莲藕，便于清洗淤泥。

2:糯米要塞的紧实一点就不会掉出来了。

3:煮好出锅切片的时候太热的时候不要切，易碎。

4:加的冰糖和红糖根据个人口味酌情添加哦。

其他网友回答

把藕洗干净后切成段，糯米要提前泡上4小时以上，做好过夜，然后将泡好的糯米灌入藕的洞洞里，一定要灌至8分满，因为在后面蒸的过程中，糯米会发涨，只有灌的8成满，才能确保糯米不外露。