豌豆的营养价值与食用功效 豌豆的营养价值表

豌豆有什么营养价值？

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1 豌豆的营养成分

豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

2 预防坏血病

豌豆中营养丰富，其维生素C的含量丰富，经常食用豌豆能预防和治疗坏血病，并且维生素C能促进机体抗体的形成，有抗炎、抗过敏作用。

3 增强免疫力

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。

4 保护视力

豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力

豌豆是一种常见的绿色蔬菜 食材，它不仅营养价值丰富，还含有治疗人体疾病的药性成分。

防癌抗癌：它含有丰富的胡萝卜素使用后可防止致癌物的形成，降低发病率。含有粗纤维，可清肠道。，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。还可调颜养身，《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

豌豆苗有什么营养价值？怎么吃对人体最好？

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豌豆苗是蔬菜豌豆的幼嫩茎叶，是人们所喜爱的一种绿色蔬菜，其味道清香、口感柔嫩、营养丰富，其食用方式多样，可以炒菜、涮锅、煮汤；除此之外，豌豆苗还可以用热水淖过后凉拌食用，尽可能的减少了烹饪过程中营养成分的流失！

每一百克鲜嫩的豌豆苗中含有4克左右的优质植物蛋白质，这在绿色蔬菜中算得上是比较丰富的；而且，豌豆苗为了自己后期的生长储存了相当丰富的钙磷铁钾等矿物质元素，这些物质对同样处在生长发育期的儿童是非常重要的，所以，鲜嫩可口的豌豆苗非常适合于孩子们食用！

豌豆苗中富含植物纤维，它们可以促进肠道的蠕动，保持大便的通畅，加速胃肠道内不易消化的食物残渣以及各种有毒物质的排泄，这对于消化能力较差或经常便秘的老年人以及需要减肥的朋友来说是非常适用的！

另外，豌豆苗中含有可以分解亚硝胺的酶，它能将食物中具有致癌作用的亚硝胺分解成无害的物质，降低人们对这类致癌物质的摄入；而且，豌豆苗含有的胡萝卜素以及维生素C还能够清除人体内自行生成的一些“致癌物”，比如氧自由基等；以上对人们防御癌症的侵袭有着积极的作用！

值得一说的是，豌豆苗所含热量较少，每百克仅有34千卡，但它的营养价值却极为丰富，真的非常适合糖尿病患者食用！

以上内容仅供参考！

豌豆苗，纯天然绿色食品，可能很多人都没吃过吧？对于扎根城市的人们来说，这是味觉盛宴体验和生活体验在云南吃过豌豆苗饵丝，味道扎实不错，特意请教过，我来给大家介绍下。

1首先，准备好头天晚上泡好的饵丝（定制的或是手工的味道会很好），豌豆苗掐尖一小把，榨菜或是腌制的酸菜一小碗备用

2 烧一锅水，水开后先把饵丝下锅（最好剪成适当长度，不然太长了筷子不好夹）煮个四五分钟，待饵丝软后就可以下豌豆苗了，最后放入油盐酱醋调味品还有腌制的酸菜就可以出锅了！

3好了，叫上家人朋友就可以分享豌豆苗饵丝了，今天的分享就到这了，希望对大家有用，谢谢！

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以上就是小编分享的关于豌豆的营养价值与食用功效.webp”/>