炖排骨怎么炖好吃又烂 大厨教你一招,排骨软烂入味

民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：炖排骨切记不要直接焯水，大厨教你一招，排骨软烂入味，不腥不柴。

在我们国家，猪肉的占比是比较大的，而炖汤煲汤，肯定也是少不了猪肉，猪肉相比其他肉类来说更为常见，而且价格也相对便宜，在猪肉当中，用来炖汤煲汤，排骨肯定是首选，虽然排骨的做法也是五花八门的，比如红烧排骨、糖醋排骨、干锅排骨等等，这些做法都是非常受人欢迎的，但是排骨汤相对于其他做法来说，比较清淡而不失营养，口感佳，味道鲜美，但是在做法上也是有一定讲究的;那么，炖排骨切记不要直接焯水，大厨教你正确做法，软烂入味，不腥不柴，下面一起来看看排骨好吃又简单的做法把!

【准备的食材】

主要食材：适量排骨。

辅料：山药、胡萝卜、玉米、大葱、生姜、料酒。

【详细做法步骤分享】

第一步：准备适量的排骨，清洗之后剁成段，备用。

第二步：准备一个干净的大盆，加入适量清水，向清水里面加入一勺食盐，用筷子搅拌使食盐化开，放入剁好的排骨，浸泡5分钟左右。

第三步：泡好之后用清水把排骨清洗干净，控干水分备用。

第四步：洗干净的大葱切成斜段，姜切片，放在盘子里备用。

第五步：接下来准备一个干净的锅，锅中加入清水，冷水下入处理好的排骨，加入切好的大葱和姜片、适量料酒去腥，开中小火，水烧开后撇去表面的浮沫，浮沫撇干净以后再煮一分钟左右。

第六步：时间到之后把排骨捞出放在大盆里，用40度左右的温水将排骨洗干净，控干水分备用。

第七步：准备一根山药、胡萝卜切成滚刀块，玉米切小段备用。

第八步：准备好干净的砂锅，把排骨倒入砂锅中，把胡萝卜、山药倒入到排骨的上面，玉米也放在上面，分别用筷子摊平，再放入切好的大葱和姜片，加入没过食材的热水，盖上盖子，炖一个小时左右。

第九步：时间到之后打开盖子，加入适量的食盐，用筷子翻拌均匀，盖上盖子再炖5分钟左右，促进盐入味。时间到之后就可以直接开吃啦。

美味佳肴，色香味俱全，一锅香喷喷的排骨汤就炖好了，简单的食材，没有多余的配料，原汁原味，营养美味，朋友们赶快动手试试吧!

【生活佳美食小贴士】

1.食盐有杀菌的作用，盐水可以把排骨里面的杂质和血水泡出。

2、排骨焯水的时候要冷水下锅，冷水下锅可以是排骨受热均匀，这样才能使排骨内部的血水充分的释放出来，用中小火慢慢的加热，排骨的营养物质也不会流失，这样做出来的排骨肉质鲜香软嫩。

3.如果用热水焯水的话，排骨的外部组织就会迅速预热凝固，排骨受热不均匀，外层烫熟，而里面的血水无法释放出来，会导致做出来的排骨又腥又柴。

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