排骨香芋头的做法 怎样做排骨香芋头？
网友提问：
怎样做排骨香芋头？
优质回答：
排骨香芋头您不妨试试这样做，既简单又美味；
排骨、盐、酱油、糖、料酒、蒜末、生粉、辣椒酱、葱花
1；排骨斩小块，用清水洗净，沥干水分
2；加入盐、酱油、糖、料酒拌匀腌30分钟入味
3；烧少量热油淋上蒜末，摆凉后倒入腌排骨的碗中，再加入加入生粉、辣椒酱拌匀
4；香芋去皮切不规则块状，用油锅炸熟捞起装盘中，撒入少许盐
5；把排骨盖在香芋上面，置蒸锅用中大火蒸十五分钟出锅，撒上葱花即可
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
其他网友回答
你好，我是悠悠。香芋蒸排骨是一道家常菜，亦是早茶楼里常见的茶点，各家做法有些出入，但宗旨应该都是一样的：就是排骨嫩滑、芋头软糯，这样吃起来才有滋有味。
而做好以上两点，注意2个窍门：一是腌排骨时放点生粉下去，这样可让排骨变软，一般茶楼还会加小苏打之类，但在家做就不用了。第二，若想芋头蒸得软糯又不散烂的话，建议将芋头预先用油炸一遍。当然，若赶时间或不过度追求口感的话，此步骤可省略。现在来看看做法吧。
－香芋蒸排骨－
【材料】
主料：排骨、芋头
配料：蒜头、青红椒（装饰用）
调味料：食用油、芝麻油、盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、生粉
【制作步骤】
▼1．处理食材：将排骨砍成均匀的块，用流动水冲洗排骨约15分钟至排骨变白即可；芋头削皮切成均匀的丁；蒜头切末；青红椒切成菱形片。
▼2．腌制排骨：将排骨沥干水，先放入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味拌匀，接着加入生粉拌匀，再放入食用油锁住水分和味道，腌制10分钟左右。
▼3．蒸制排骨：蒸盘里先放入芋头丁，再将腌好的排骨铺于面，待蒸锅烧开水后放下去，蒸大概15~20分钟。
▼4．放青红椒装饰：时间到，用筷子试试能顺利戳过芋头丁就代表熟了，然后撒入青红椒片做装饰即可上桌。
【干货总结】
▼1．排骨腌制前要先沥干水，或者用厨房纸巾吸干水，以免蒸出来的成品太多水。
▼2．芋头要选个头大且口感很粉的那种，不要选小个的嫩芋头，不然蒸完后芋头口感也不粉。
▼3．芋头丁要切均匀，且码在碟子时只码一层就好，码太多层的话，不太容易熟；若芋头太多的话，建议分开两盘蒸，不然延长时间蒸太久的话，排骨口感会老。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
其他网友回答
香芋蒸排骨，味道鲜美，滑软可口。排骨要选嫩一点的猪仔排。制作方法如下：
1、将香芋切成块状，排骨剁成和香芋差不多大小的块状，清洗排骨，抓出血水，沥干，放入生姜末，一勺盐，少许淀粉，少量白糖，一勺生抽，抓匀，腌制15分钟。
2、将芋头放入锅中，焯水一分钟，捞出，沥干，备用
3、摆盘。香芋不容易进味，蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。摆好芋头后，撒少量盐，淋一勺蒸鱼油。
4、将排骨均匀的摆在芋头上，再淋上一勺蒸鱼油。放入高压锅大火蒸18分钟。
5、出锅的时候撒上葱花，制作完成。喜欢的朋友，记得点个赞吧，也请关注我！谢谢！
其他网友回答
芋头蒸排骨是一道普通的家常菜，清淡不油腻，做法简单，芋头口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，所含的矿物质中，氟的含量较高。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效。一般家庭小盘蒸菜，多放于电饭锅里与米饭一起煮，这样更方便省电。
菜谱
－需要材料－
芋头 120g
排骨 400g
盐 适量
花生油 一小勺
酱油 6g
生粉 适量
砂糖 适量
料酒 适量
蒜 2瓣
姜 1小片
－烹饪步骤－
1 . 芋头去皮，排骨洗干净并沥干水分
2. 芋头切小块
3 姜片和蒜剁成茸
4 放在排骨里
5 加入盐
6 加入糖
7. 加入油和料酒
8 . 加入酱油
9. 加入生粉抓匀一下
10. 加入芋头块
11 . 放在碟子上，再放入电饭锅里，与米饭一起煮
12 时间到，饭菜都一起熟了
其他网友回答
怎样做排骨香芋头？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
每次做这道菜俺家吃货都让多煮米饭，芋头糯香排骨嫩滑酥烂，每一口都是味蕾的享受。
用料
芋头 1个
排骨 2根
蒜蓉 一个蒜头的量
姜丝 少许
蚝油、酱油、花生油、糖、盐、胡椒粉、淀粉适量
芋头蒸排骨的做法
1、排骨洗净用清水浸泡30分钟，中途需换水几次，把排骨里的血水浸泡出来，排骨的颜色逐渐变白即可清洗干净沥干水分。（或者把排骨洗净沥干水分，加入少许盐、2勺料酒、适量的姜丝和淀粉用手不断搅拌抓5分钟左右，然后用清水冲洗干净沥干水分）2、加入蒜蓉、姜丝，少许胡椒粉、白糖、盐和适量的蚝油、酱油、花生油和淀粉搅拌均匀腌制一小时。
芋头切小块摆放入碟中
面上加入腌制好的排骨
上锅蒸20分钟即可出锅食用
撒上少许葱花和小红椒蒸煮过程中排骨的美味汤汁渗透每一块芋头内，芋头的芋香也溶入了排骨，两者相结合成就了这一道人间的美味佳肴“芋头蒸排骨”
喜欢的朋友别忘了点一波关注，带你了解更多美食~
以上就是小编分享的关于怎样做排骨香芋头.webp” />
