自制冰皮月饼的做法及配方 自制冰皮月饼简单做法

今天我们来做最近留言特别多的冰皮月饼，冰冰凉凉，奶味浓郁。

现在碗里打三个鸡蛋，大概130克，加上70克白糖。

搅拌均匀。

加上80毫升纯牛奶，50克淡奶油，增加奶香味，没有的就全用纯牛奶搅拌均匀。

加上50克普通面粉。

40个淀粉，也就是小麦淀粉。

搅拌均匀，直到没有干粉颗粒。

到锅里。

加上35克黄油，没有的也可以用味道淡一点的食用油开小火，不停的搅拌，防止糊锅。

黄油慢慢就融化了，三分钟时开始结块，变得粘稠。

五分钟时，已经没有水分了。

八分钟时变成一个不沾勺子的团就可以了。

出锅，晾凉。

备用。

碗里加上270毫升纯牛奶，加上30克味道淡一点的食用油，加上75克白糖，搅拌混合均匀，直到颜色一致。

加上60克糯米粉。

45克粘米粉。

45克淀粉，也就是小麦淀粉，搅拌均匀。

过滤一遍，会更加细腻。

过滤不过去的，就多搅搅。

倒盘子里，这样更容易蒸熟。

盖上耐高温保鲜膜，防止水滴把粉糊滴的太稀，不容易成型。

锅里把水烧开，放进盘子，盖上盖，中火蒸25分钟。

时间到，取出来。

揭掉保鲜膜。

翻拌翻拌，让粉团能够快速降温。

放一旁晾着备用。

把晾凉的奶黄馅拿出来揉一揉，搓成长条，分成15个小剂子，每个大概20克左右，全部搓圆备用。

现在粉团也晾凉了，稍微整理一下，分成三等份儿，做成三个味道的，你也可以只做一个味道的。

先取一份原味的，搓成长条，分成五份，每个大概30克左右，做成圆形备用。

再取一份，加上五克抹茶粉，揉均匀。

特征，长条。

分成五份。

测验，备用。

最后一份加上五克可可粉，同样揉均匀，搓成长条，分成五份备用。

案板上撒上炒熟的糯米粉，防止粘连。

取一个原味剂子，揉圆按扁。

放上一个奶黄馅，用虎口慢慢向上收拢，收口处捏紧，整理的高耸一点。

用模具按压出花型。

没有模具的，直接按扁也行。

像这样就可以了。

这个是抹茶味的，包好。

按压出花型。

可可味的，包好。

按压出花型。

全部包完密封好放冰箱冷藏一个晚上，口感更好，一定要包严实，不然会变硬的。

现在已经第二天了，去掉保鲜膜。

我们的冰皮月饼就做好了。

我先尝尝，原味的。

经过冷藏，饼皮冰冰凉凉的，这才是真正的冰皮月饼啊，嘿嘿。

因为加了粘米粉和糯米粉，口感软软糯糯的，加了冻粉，颜色透亮透亮的，里面的奶黄馅奶味很浓，和饼皮的口感融为一体，特别细腻。

这个是抹茶味的。

甜中带着微苦。

舌尖带着茶香。

这个是可可味的。

也是有微苦的巧克力味道，三种颜色，三种风味，一次吃不完的，记得密封保存哦，两到三天内吃完。