鱿鱼丝的做法大全：鱿鱼丝的做法有哪些？
网友提问：
鱿鱼丝的做法有哪些？
优质回答：
有干煸鱿鱼丝和酱爆鱿鱼丝
干煸鱿鱼丝的做法：把鱿鱼丝裹上玉米淀粉，锅中加入油烧至七成热，把鱿鱼丝下锅炸至金黄（裹淀粉的目的是防止鱿鱼丝粘锅和连在一起）出锅沥油，然后将锅中加入底油，葱花蒜片下锅，爆出香味，把炸好的鱿鱼须下锅，放入盐，味精，鸡精，油炸花生米，香菜段，翻炒均匀就好了。
酱爆鱿鱼丝的做法：切点蒜苔段，洋葱丝备用，锅中加入底油，放入三勺黄豆酱炒熟加入点水，把鱿鱼丝下锅大火炒至七成熟，把蒜苔和洋葱丝加入锅中大火翻炒，加入味精，鸡精（不用放盐，酱本了就是咸的）水淀粉勾芡，炒至断生就OK了。
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在洪德路一家看起来普普通通的杂货店里，每到深夜时分却是十分的热闹，这个杂货店的老板，每天晚上都在做着这么一道下酒小菜，来这里的客人可以一直就着这个小菜畅聊一个晚上，在几十年里默默保留这么一种手艺，他想留下这份滋味。
这是一家十分小的的杂货店，叫健俊百货店，在街角不起眼的地方，一对老夫妇在这里开了许多年，一只猫，几张桌子，就是这里的一切。
每到了晚上10点后，杂货店便化身只做一道菜的小吃店——烤鱿鱼干！而这一做，便是到得现在几十个年头。从这些班驳的桌椅看出，这里的一切都有着时光打磨的痕迹。
提及鱿鱼干，可能就有小伙伴会想起烧烤摊的烤干鱿，而资深吃货们就大概会想到推着车的“洪德路鱿鱼丝”。洪德路鱿鱼丝，这个像幽灵一样的推车大叔，想碰见他吃上一份鱿鱼丝还得看命运的。
一辆旧自行车，后面悬挂着小小的炭火炉，一个烘烤的铁丝夹网，这就是大叔的一生事业。
不少的吃货都钟情于他的鱿鱼丝，薄薄的一大片，入口即化，关键还不贵，很是亲民的一道小吃。
那“洪德路鱿鱼丝”跟这家杂货店的鱿鱼丝有啥关系？其实洪德路鱿鱼丝大叔就是杂货店老板的门生。
第一个做起“洪德路鱿鱼丝”的，即是这个杂货店老板。“几十年的坚持，不是为了什么，就是怕以后这滋味再也找不到了”。
其实杂货店的鱿鱼丝还是挺有名的，时不时都会有人要过来采访，都被老板逐个拒绝了。“我不喜欢这些，都是拒绝的，洪德路那边比较有名，大家也都知道。我低调，没关系。”
这烤鱿鱼丝真的会让人不能自拔的，有一种吃了还想再吃的瘾。老板今年已经60岁了，而烤鱿鱼这活就已经做30多年了。每一个火烤的步调都纯熟且有条不絮地进行着。
一种会上瘾的滋味
烤鱿鱼虽然简单，但步骤也挺烦琐的，首先把原只鱿鱼夹在盘子里，加热烤到半熟，这就磨练到了老板几十年的控火本领了。
先烤原只鱿鱼
来这里吃鱿鱼丝的人实在有太多，但是担任这道菜主厨的就老板一个人，即使是这样，这店里的老板也是有条不紊地给客人烤着。
在经过上面的第一步后，老板把鱿鱼块放入一个摇轮把鱿鱼碾成丝丝的。
过摇轮
这时候的鱿鱼就已准备好了，薄薄的一大片，就差上火炉了。
用摇轮碾压后的鱿鱼变得一丝一丝的薄片，夹在铁网上，再刷上一点油，动作要细腻到位，尽量让鱿鱼片的每一个地方都能到，这就可以上火炉了。
过炭火炉
看似简单的烤鱿鱼，却也是有着一些大学问的，要是想让鱿鱼每一个地方都要烤成一样，需要时不时地要翻转再翻转，火炉是用碳烤，炭火火势的掌控很重要，几十年经验的老伯也是知道，温火虽然慢，但懂得酝酿。
每一次的烘烤，都能够看到老板的用心
烘烤的时间不必太久，鱿鱼在经过几回翻身后，就已经可以出炉了~10元3片的烤鱿鱼，每一片都是差不多大小，可以说老板是相当老练的了。
稍稍焦黄的鱿鱼片看上去很诱人，吃过更能发现嚼劲很足，烘得喷香，配上汽水或者啤酒，就成了我们人生的一大快事了。
当你慢慢品尝它的时候，当你嚼的越久，那鱿鱼的香味就会慢慢的的出来，一个字，鲜~
有些滋味，值得被发现
把店开在同福西路这么偏的地方，老板也是没有打算要以烤鱿鱼来盈利，只是想把这种滋味留住，让更多的人能有机会去吃到它。
坚持，只为留住这个滋味
每到深夜1点多，人们都已在熟睡的时候，老伯忙碌的身影不断游走在炭火炉和旅客之间~坚持了这么多年，大概已有一种豪情在里面了，他很是为自己这门手艺感到自豪，很高兴他能做自己喜欢做的事，心是充实的。
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楼主你好，我来回答一下你的问题
洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
炒锅中放底油 ，热锅温油
油热后加入葱、姜、爆香
放入洋葱丝煸香，
下鱿鱼丝 大火炒出香味。
煸炒至鱿鱼变软、变色
调入辣酱2-3勺
速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可
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不知道你说的是哪种鱿鱼丝，在我们日餐有一种做法叫鱿鱼丝天妇罗，做法很简单，先拿出适量的鱿鱼丝，然后均匀的洒上面粉，切记不要洒的太多，然后再拿出适量的面粉加水搅成糊状，千万不要太稀了，面糊搅好后，把裹好面粉的鱿鱼丝放在面糊里，搅拌均匀，然后烧油，油温要在一百七八十度就可以了，再把鱿鱼丝一根一根的放入油里，把鱿鱼丝炸到酥脆至金黄色就可以捞出来了，吃的时候也可以蘸着蛋黄酱吃，味道更加
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鱿鱼丝 我们这边鱿鱼丝是鱿鱼干加工好的可以直接食用的
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好吃到飚泪爆炒干煸鱿鱼丝 佐酒下饭的佳肴
家常爆好吃的鱿鱼丝怎么做?手把手教会 这是我最喜欢吃的一道菜~小时候都吵着妈妈做给我吃，现在老公经常做给我吃好吃到停不下来~特别下饭!鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等~健康又美味的一道美食!好吃到爆!当下酒菜也很适合！强烈推荐~~手残党都能做好的一道菜系!大家学着一起做吧!
需准备的食材
干鱿鱼 5/6个 红尖辣椒 大红椒 芹菜 料酒 生抽 老抽
烹饪步骤
1.干鱿鱼先用冷水浸泡30分钟，然后放锅里焯水，捞出沥干！
2热锅放油！放入葱姜蒜末，红辣椒，红椒丝，吃不了太辣的可以少放点！放入鱿鱼丝爆炒，加入少许料酒，放入生抽，老抽，鸡精盐！翻匀！加入少许水~盖上锅盖煨半分钟！放入芹菜，大火收汁！装盘~
以上就是小编分享的关于鱿鱼丝的做法有哪些？.webp” />
