蛋挞的制作方法 好吃的蛋挞制作方法

蛋挞的制作方法

好吃的蛋挞制作方法

我做的蛋挞，来聚读赶上的朋友都赞不绝口。只是以往我并不常在，有时候出门，有时候因为天热不好保存，有时候客人不耐烦等就经常吃不到。今天，我把制作方法分享给大家。

首先，蛋挞皮的制作极为繁复，建议大家忽略过这一步，直接去烘焙商店买，反正买最贵的就对了。品质越高的蛋挞皮，层越多，口感越松软。最贵的跟最便宜的，作为我们个人来说，相差也不算很多。

既然蛋挞皮用了现成的，那么，取决口感的就主要是蛋挞液了。蛋挞液也有卖的，如果你买现成的，不仅口感不能保证，甚至于卫生健康都得不到保证。

我配制蛋挞液，分为两步。

第一步，将淡奶油200克，白砂糖80克，纯牛奶250克，玉米淀粉8克倒在一个容器里，用搅拌器搅匀。一定要顺时针匀速搅拌，不要起泡。

▼淡奶油

▼白砂糖

▼纯牛奶

▼玉米淀粉

然后，将搅匀的液体小火煮开，一边煮一边继续搅拌，千万不要煮沸。

之后，要把煮开的溶液静置放到常温，这个过程中，我们正好把8个鸡蛋的蛋黄分离出来，至于蛋清，可以以后留着做其他的食物。

▼蛋黄

▼放入蛋黄

等溶液放凉，就可以把蛋黄加入并搅拌均匀。然后，用量勺加入已经在常温中解冻的蛋挞皮内，摆满烤盘，装入烤箱中层，上下火，180°烤20分钟。

出炉，金灿灿、香气四溢的蛋挞就成功啦！

决定口感的几个因素:

好的蛋挞皮。

淡奶油一定用好的品牌。

用进口牛奶。

用柴鸡蛋。

搅拌始终顺时针。

最后出烤箱的几分钟，人工把握。季节、阴晴、湿度等因素，烤的时间都不一样。

好了，大家看明白没？马上试试吧？

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