春节要吃哪些美食 春节都吃什么美食

网友提问：

你最想在春节吃哪道美食呢？

优质回答：

春节美食真的是不胜枚举，地域文化特色和风俗习惯的传承，全国各地都会在春节做出各种各样的珍馐佳肴！我们东北人喜欢大口喝酒，大口吃肉讲究一个过瘾，各种煎炒烹炸肉类居多且口味厚重！小笨鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠、猪肉炖粉条子、锅包肉、熘肉段、离不开的尖椒干豆腐、炸花生米富有民间特色的蒸千子、搅焖子、油腻之中具有亮点的蘸酱菜……都是东北人过春节的美味！这些菜品虽令人垂涎欲滴、家喻户晓，但是我最想吃的还是最原始的一道传统汤菜～～农家烩碗汤！

东北农村在八九十年代以前有个红白事情，都会请当地最富盛名的大厨来整治席面！十里八村也就是那么三两位会这种手艺，他们才是农家菜的真正传承人！在当地那个时候可以说是非常有地位的大师级人物。现在这些人大都已是日暮西山，步入古稀之年了。身体条件不允许，儿女也舍不得父辈奔波劳碌。随着传统观念的改变，人们越来越图方便省事儿都去饭店办事情了！这个行业的传承也就日渐式微，要不复存在了！真正的农家烩碗汤经过饭店厨师的改良和简化，也慢慢的失去了那种味道。只有极少数偏远地区还保留着这种做法！

我们这里管随份子吃酒席叫吃六碗，这六碗其实就是以六道汤菜而得名！那是我儿时的回忆和最想吃的东西！以前的东家（办事情的人家）会提前两天请师傅过来，按照东家想出的价格来列出菜单和需要的材料！一般都是东家的兄弟 小舅子，女婿和姑表兄弟去采办材料，买回来的材料师傅再开始料理名曰“起桌”，街坊邻居的小媳妇过来帮忙叫“捞忙”。现在叫主持人那个角色，我们叫“待客的”他会安排好“打水，烧大灶，切墩，下料、分菜，圆盘手（端菜的）刷碗”这些人员分工。结婚 ，满月，上梁（挂红）……这是喜事用红纸写上名字和分工，丧事就用白纸可谓分工明确，各负其责！提前一天把扣肉，肘子，鱼，肉段，炸土豆丝，土豆片……这些需要时间长的菜半成品都准备好，配料也洗干净切好码入长方形木制方盘里面！切好的胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳、蒜苗、菠菜……放眼望去真的是姹紫嫣红、诱人食欲！

农家烩碗汤味道与众不同就在于那几锅五花肉，大骨棒，猪内脏熬了大半天的汤！师傅会把各种食材依次分批下锅，调料包是不传之秘自己制作的，打水的，烧大灶的两个人就开始通力合作熬制出几锅乳白色浓郁的汤汁，这些汤会放到锅边的一口大缸里面，用这种汤汁来做第二天的烩碗汤。（搅焖子，蒸焖子也是指望这点汤）！随着木材火烧的通红，大铁锅里面的咕嘟嘟声音慢慢响起，那汤的鲜味就渐渐的传遍几条街巷。第二天是正日子（开始宴请）纸上有名字的一大早就会过来忙活了！肩上搭着东家给的白毛巾操作起来！烩碗汤是用葱姜蒜沫在炒锅中爆香，适量酱油（还没有分生、老抽）倒进去炸锅以后就可以加汤了 ，烧的滚开以后干豆腐、木耳煮一会开始调味加入盐，味精勾入水淀粉，放入切成寸段的蒜苗、炸的金黄色的土豆丝，然后哗啦倒入一旁的大盆里面。分菜的抄起勺子那一刻～～一碗碗香气四溢、色鲜味美的农家“土豆丝烩碗汤”就闪亮登场了！

可不要以为只是这几种汤能成席面，四凉六热六碗汤一共十六道菜才是吃六碗！土豆丝这种只不过是汤品中的一种，粉皮，鸡蛋液，猪内脏，土豆丝、土豆片、土豆丁配各种不一样的配料，经师傅精心烹饪自然彰显出不同的味觉和不一样的色彩！对于东北人来说这一碗汤喝的不只是那浓浓的香气，喝的更多的应该是那种邻里关系融洽和谐，对生活乐观积极，豪爽大气的记忆！

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我老家只是千万个普通农村里的一个，没有什么特别之处，但是我对这片养育我的土地爱的深沉。

今年是小年，在外的我还没有回到那片熟悉的土地上，念着那一方水土，念着那一方朴素的家乡味。

煮干笋

没有什么花里胡哨，令人称奇的做法，只是把充分浸染阳光的干笋用水泡开，大锅台烧开水，放入干笋，佐以简单的调味，便可端上桌来。笋香四溢，纯粹绵长。

腊肉炒时令蔬菜

腊肉是年夜饭里的另一个主角。少了它的滋味，就少了许多年味了。 在我们这里，时令黎蒿和老腊肉是绝配。简单爆炒后就可上桌，清脆爽口，口齿留香。

土鸡汤

每次回家，外婆总要杀一只老母鸡给我炖汤喝，吃多了外面饲料养的鸡，家里的土鸡只需加点食盐烹煮便可称得上是人间美味了。

家的味道，可真是想念哪。

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没有特别想吃的。现在生活太好了，想吃什么，随时都有。不存在饿，馋的情况。

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饺子和粉笼床（也叫“四星望月”）这个是老家的特色菜。

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首先春节是家人团圆，阖家欢乐的中国重要传统节日之一。

说起春节我第一想到的就是饺子，虽然饺子很小很普通，但是对于我出生在北方长在北方所以饺子对于我有很多难以割舍的情怀在里面。尤其是儿时吃饺子的味道至今让我难忘，那时一家人坐在一个桌子上吃着水饺，聊聊天，年味很浓，水饺不仅包含了对故乡的思念更是怀念家人一起唠家常的美食。

最后希望今年的水饺吃出别一样的味道…….