粤菜有羊肉吗 粤菜羊肉的做法大全

网友提问：

粤菜羊肉怎样才最好吃呢？请指教吧？

优质回答：

首先很荣幸的回答您的问题。粤菜羊肉怎样才最好吃呢？请指教吧？ 那我就赐教了……这两天秋风送爽，天气就转凉了，广东人讲究饮食因时制宜，天冷的时候吃羊肉简直是一大享受啊~羊肉具有丰富的营养价值：羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。.羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食材：羊肉 1000克白萝卜 1000克马蹄 100克红萝卜 200克花椒 5个八角 5个姜 50克葱 50克酱油 3勺油 一勺蚝油 3勺味精 半勺桂皮 3片糖 1勺盐 1勺

粤菜羊肉方法/步骤：

首先从市场上买回来新鲜的羊肉，记得让店家把皮上的毛去除干净，切碎，放在锅中，加水煮，煮沸后勺起来，这个步骤能出去羊肉的骚味，不可缺少！！

把白萝卜、红萝卜、马蹄、姜葱去皮，切块，备用。白萝卜和红萝卜不要切太少块，容易煮烂

加入油、盐，姜起锅，把各种酱料、花椒八角加入，煮香后，把羊肉加进去，使劲翻炒，大概持续5分钟。

均匀后加入开水至刚好没过羊肉，加入白萝卜、红萝卜、马蹄等，文火焖，焖2小时。焖羊肉不能心急哦~焖得久，肉质才好吃呢~

焖完可以稍微试一下味道，如果喜欢甜的，补加一些糖，如果喜欢咸的，补加一些蚝油，再细煮5分钟，加入葱，翻炒几下，均匀后即可上碟。一锅热腾腾的焖羊肉就制成了，也不难吧，大家赶紧动起来~

注意事项

羊肉容易上火，体质较弱者适量，以免得不偿失啦~

羊肉一定要加入姜、花椒八角去掉骚味，不然难以入口

喜欢的点赞关注哦 虽然外面也可以买，但是自己做的有成就感，用油也健康，愿我们在吃货的路上，相伴相随??

希望我的回答对你有帮助，谢谢。

其他网友回答

今天在做羊肉煲时，加入了马蹄、胡萝卜、竹蔗、虫草花，这些食材可中和羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。

工艺：煲

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

羊腿600克、虫草花50克、荸荠10个、胡萝卜1根、甘蔗2段、腐竹2根、蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、茴香5粒、酱油1汤匙、食盐3茶匙、江米酒1汤匙、植物油2汤匙

烹饪步骤：

1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好

2.锅下油爆香姜蒜片

3.倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒

4.沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色

5.加红烧酱油翻炒均匀

6.再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀

7.将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐

8.烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉

9.焖至羊肉变焾

10.放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁

11.放入新鲜虫草花和蒜苗段

12.微煮片刻即可

烹饪小贴士：

要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效

加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味

怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水

可以放一些柱候酱来焖更美味

其他网友回答

羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟;

羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用;

将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可.